自做油炸糯粑过年

瑤人老李

      今日是农历腊月的二十六，离传统过年日还有3天；瑶村里的人也和山外壮汉人一样，在年前做各种糕粑备食用或送礼，已是历年年事的必需事项。
      这两年因新冠肺炎疫情原因，各地已取消了年后拜年习俗，瑶山人也是如此；少了送礼项，年前在做年粑时，在数量上已减。但过年就要有过年的样相，今年家里人依然决定做这油炸糯粑和其它粑类。
      现在山里人已不再种稻，做年粑的糯米是需要到集市去买的；如今瑶妇们做糯粑还要简单，直接在市场购回糯米粉，在家合粉做成半成品，开上油锅，就能自炸备食。
      自制油炸糯粑，最好的油是茶油；只是有点不尽人意，这些年瑶人专注的是果树，那些传统茶树，由于欠管理或砍伐已种上果树，茶树茶果茶油就少了！
       现在山里人用于油炸糯粑的油，多是改用猪油。猪油油炸出的糯粑味，是没法和茶油油炸粑味比的。不过，这也不影响到山人过年的心情。

晨牛

走动少年味不能淡

瑤人老李

晨牛 发表于 2022-01-28 13:04
走动少年味不能淡

过年的味道

自由飞跃

炸饺子。。。

瑤人老李

自由飞跃 发表于 2022-01-28 14:09
炸饺子。。。

油炸糯粑啵

长秋生

搞点鸡屎藤砸出汁入水里和糯米粉，炸出来的粑粑又空又酥

瑤人老李

长秋生 发表于 2022-01-29 09:38
搞点鸡屎藤砸出汁入水里和糯米粉，炸出来的粑粑又空又酥

这个还是第一次听说，这里的人用烈酒合粉，效果也不错

长秋生

瑤人老李 发表于 2022-01-29 09:40
这个还是第一次听说，这里的人用烈酒合粉，效果也不错

这是秘密，莫讲给别个听哦！

梦泰迪

油炸粑里有馅料心吗？是甜还是咸的啊？

瑤人老李

梦泰迪 发表于 2022-01-29 10:44
油炸粑里有馅料心吗？是甜还是咸的啊？

放芝麻红糠馅

oyqf119

华夏民族人们的生活习俗都有共性，我老家衡阳也有过年油炸粑粑的传统，有糯米粉做的，还有面粉做的，馅料为花生芝麻白糖，样式很多，米是自家种的，茶油也是自家山上的茶子树，霜降时节采摘茶果现榨的，自古以来都这样做，不用花钱买。

訾洲柚子林

还是用茶油炸好吃

瑤人老李

oyqf119 发表于 2022-01-29 11:51
华夏民族人们的生活习俗都有共性，我老家衡阳也有过年油炸粑粑的传统，有糯米粉做的，还有面粉做的，馅料为花生芝麻白糖，样式很多，米是自家种的，茶油也是自家山上的茶子树，霜降时节采摘茶果现榨的，自古以来都这样做，不用花钱买。

羡慕。恭城瑶人以前也是这样，但现在已弃稻种植果树。不过，如今的生活，那是之前无法比较的

瑤人老李

訾洲柚子林 发表于 2022-01-29 12:23
还是用茶油炸好吃

好是好吃，但成本太高！