跟广东佬学做猪脚姜

王小波 · 发表于 2022-11-12 20:12:46

猪脚冷水下锅焯水后捞出，再烧开水洗去浮沫。老姜切片，放开水里煮一下捞出。

把猪脚放进砂锅，倒入甜味醋没过猪脚。大火烧开，把姜放进去，小火煮一个小时。中间半个小时的时候，把煮好的鸡蛋加进去。

关火之后再闷十分钟就可以出锅。黑麻麻的一锅，小孩说是黑暗料理！味道还可以，酸酸甜甜的。一锅猪脚姜可以放几天，吃的时候热一下就行。

shilei99 · 发表于 2022-11-13 00:21:04

醋没选好，做猪脚姜首选添丁甜醋。不过这道菜都是做给做月子的吃

王小波 · 发表于 2022-11-13 09:08:30

shilei99 发表于 2022-11-13 00:21
醋没选好，做猪脚姜首选添丁甜醋。不过这道菜都是做给做月子的吃

本地人讲首选香港的八珍甜醋，二十几块钱一斤，其次才是致美斋添丁甜醋，十几块钱一斤。第一次做，就没买那么贵的甜醋，下次再试一下。

DIVE · 发表于 2022-11-15 10:23:27

过冬前体虚的女人喜欢搞这道菜，听说能温暖整个冬天

蛮牛拜的哦 · 发表于 2022-11-15 11:22:23

最不喜欢就是甜酸猪脚，本身就肥腻还加糖更腻

訾洲柚子林 · 发表于 2022-11-15 16:20:40

还是红烧猪蹄好吃，色泽诱人

hpaiwa · 发表于 2022-11-15 16:22:17

上下九巷子里面有一间猪脚姜蛮好七。

玉林佬滴白切猪脚，在猪脚上面浇一层甜姜醋，也蛮好七。

你搞滴太黑暗了

王小波 · 发表于 2022-11-15 17:12:41

DIVE 发表于 2022-11-15 10:23
过冬前体虚的女人喜欢搞这道菜，听说能温暖整个冬天

广东这边很多女的喜欢吃。外面也有卖，但是大部分自己做。

王小波 · 发表于 2022-11-15 17:13:40

蛮牛拜的哦发表于 2022-11-15 11:22
最不喜欢就是甜酸猪脚，本身就肥腻还加糖更腻

其实我也不喜欢，媳妇想吃。我喜欢先卤后烤

王小波 · 发表于 2022-11-15 17:15:24

hpaiwa 发表于 2022-11-15 16:22
上下九巷子里面有一间猪脚姜蛮好七。

玉林佬滴白切猪脚，在猪脚上面浇一层甜姜醋，也蛮好七。

你搞滴太黑暗了

我在上下九吃过一次，味道很好，不知道是不是同一家

[食记] 跟广东佬学做猪脚姜