北方人不知道吃的东西，平乐“水浸粑”

mqy 11

    说到平乐的“水浸粑”，很多从北方过来的朋友，都不知道怎么吃？

    很多北方过来的朋友，见到桂林的“水浸粑”，起初都会误认为是桂林的“年糕”。因为在中国江浙沪一带，的确盛行，过年吃白色的年糕，因为它的样子，和平乐“水浸粑”非常相似，只是个头偏小一些，

     使用的材料有所区别，江浙沪一带的年糕，使用的是糯米粉，作为原料。平乐的“水浸粑”使用是普通的粘米或者糙米，作为原料。
     北方的年糕，多是用煎的形式，裹上白糖食用。而平乐的“水浸粑”加工形式就有多样性。
     平乐的“水浸粑”，在平乐以外，大多数人的叫法为“粉利”，因为“水浸粑”经过用刨子刨过之后，它就会变成细条米粉样子，所以而得名。还有的地方叫它为“鞋底粑”，因为从横向切出来的“水浸粑”会像一个一个小鞋印的样子。




    传统“水浸粑”的制作方法:
    1.桂林腊肉+粉利+香蒜+各种配菜。
     使用像炒米粉的形式进行加工处理，关键的灵魂在于桂林腊肉，具有熏香的味道，经过炒香的腊肉，还会出很多猪油，再加上粉利细小，软糯，经猪肉炒制之后，有一股浓浓的焦香味道，吃起来令人回味，再配上酸笋或者酸豆角，吃起来更加开味。

   2.采用煮粉的形式，把“水浸粑”切大薄片，配上鲜汤，鲜肉，制作而成，特别是在过年大鱼大肉吃多了之后，清淡为主的煮“水浸粑”，是不错的选择。

kweiliner

（网络图片）

月色山水

好多年没有吃了

mqy 11

kweiliner 发表于 2023-01-22 23:48
（网络图片）

煮做的

mqy 11

月色山水 发表于 2023-01-23 09:37
好多年没有吃了

炒的香，回味一下，不错的选择。

zxcvbnm00900

mqy 11

白蘋洲 发表于 2023-01-23 16:22
桂林这一带的粉利，难道和平乐的同属一样材质

材质差不多，只是工艺水平，不一样，得出的效果，就像桂林米粉，有些好吃，有些难吃。

鸡肥蛋大

不就是粉利嘛，换个马甲就差点不认识了

mqy 11

鸡肥蛋大 发表于 2023-01-23 23:26
不就是粉利嘛，换个马甲就差点不认识了

对啊，北方喊百（白）年糕，桂林喊粉利，平乐喊水浸粑

静等花开666

这个水浸粑做得蛮好，在哪买的。我在黑山早市买的做得好差。

leobee2011

刨成筷子一样的丝，放腊肉蒜叶子菜花酱油炒爽歪歪