元宵夜饭菜，改用土鸡和土鱼

瑤人老李 · 发表于 2023-2-5 18:19:35

   春节的年味还在延持，这元宵的日子又至，尽管过年这段时间每餐是肉类不断，但为了突出这过节的氛围，家人还是决定宰杀一只土鸡和一条土鱼来做这元宵夜饭菜。
   虽然现在山里人的经济还算不上发达，但因有山多地广的优势，如今的山人基本上每家都会散养土鸡、在周边挖有池塘放养土鱼。因离镇圩较远，购买肉类菜类不方便，加上圩摊上摆卖的肉类多是饲料攻大，在口感和营养方面就不及自家土养的。山里人现今也开始注重“养生营养学”了。
   还在午后的3点钟，我便开始准备。烧开水、杀鸡、杀鱼；褪毛刮鳞除脏，好一阵忙活，时间就用去1个多小时。
   这元宵夜饭菜我选择清水煮土鸡；在烧热的锅上直接倒入适量清水，撒上少许油盐，把切好的鸡块倒进锅中盖锅盖旺火熬制，待锅中水沸，鸡肉熟透，家人便围在灶台边吃起元宵夜饭来。
   清水熬鸡的汤料是清甜，鸡肉也清纯柔嫩没有油腻；吃过鸡肉，再清水烫土鱼片，那种汤料鱼味，只能用“爽”字来形容。

中隐贱客 · 发表于 2023-2-6 15:32:45

鸡郡那门大。散养且不喂饲料，真正的土鸡。

油茶鱼 · 发表于 2023-2-6 15:52:09

这土鱼是鲟鱼啵

由小歪 · 发表于 2023-2-6 17:52:43

好鸡好鱼！

瑤人老李 · 发表于 2023-2-6 19:00:21

中隐贱客发表于 2023-02-06 15:32
鸡郡那门大。散养且不喂饲料，真正的土鸡。

是的

瑤人老李 · 发表于 2023-2-6 19:00:39

油茶鱼发表于 2023-02-06 15:52
这土鱼是鲟鱼啵

瑤人老李 · 发表于 2023-2-6 19:01:14

由小歪发表于 2023-02-06 17:52
好鸡好鱼！

还有好心情

西门吹烟 · 发表于 2023-2-6 19:53:29

没搞桂林话讲，总感觉味道不正宗

我就要讲 · 发表于 2023-2-6 23:00:20

火好大，鸡冠都黑了

何山鹰 · 发表于 2023-2-7 07:52:35

民以食为天～

訾洲柚子林 · 发表于 2023-2-7 11:27:33

这种田园生活，实在令人向往，城里人是体会不到的

[食记] 元宵夜饭菜，改用土鸡和土鱼

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