东北的饺子，桂林的油茶。
二者没有可比性！
两者很多时候都在平行线上，长期共存，而要饺子成为喜爱，形成交叉线，那就得下油锅香煎。
个大，肉多是北方饺子的特点，而对于南方来说，更喜欢它里面的味道，小一点，精致一点，美味一点更容易受宠。
对于桂林油茶，或许很多外地人，默认的模式是喝茶，其实它正如广东的早茶，需要更多丰富的配搭，更多美食进行搭配，而形成早宴。
广东的早茶，多数配搭，是以蒸为主，如蒸叉烧包，蒸排骨，蒸虾饺，蒸猪肠粉等
桂林的油茶，多数配搭，是以香煎为主，煎船上糕，煎艾叶粑，煎白糍粑等。
北方的饺子，改成原味的桂林吃法，香煎饺子，也是让南北文化，形成交集，形成交叉线，的方法之一。
香煎的饺子，油不需要太多，慢火香煎，煎到饺子三面金黄，形成外酥里嫩，则为上品，如果用大火煎，火候难控制，容易形成一层煎碳，而让食材变成浪费。
饺子做为传统的中国美食，在桂林它也应该有一席之地，民族一家亲，南北文化的交融，更会让其变成一道美味。
发表于 2025-3-6 10:02:42
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