施家园 巧遇贵阳花溪牛肉粉开业

zml3618

以前我在南宁吃过一次，没留下什么印象。
昨日刚回桂林，今早去中医院附近的大墟米粉铺嗦了一碗卤菜米粉，才出去一个来月，这条街就关了三家米粉店。其中一家就是黑山羊肉米粉。估计羊肉粉的价格在桂林不是太让食客青睐。

慕容骁歌

帅得非常 发表于 2025-4-10 08:40
没有标价格出来。。太贵了 吃不起。。

10元2两，汤好，其它的一般般。

秧田

梦泰迪 发表于 2025-4-10 11:06
那是过去。现在桂林的外地粉面，如柳州螺蛳粉，海南后安粉，贵阳羊肉粉，牛肉粉等几乎都比桂林米粉贵，生 ...

嗯
你说的这些我都有吃过，不过更多是当成午餐和晚餐吃。早餐基本都是桂林米粉，一个是便宜，一个是快，然后你说的这些粉类在本地粉店占比可能还是比较少，算是快餐类的高端类吧，整体粉类的营销额还是桂林粉占大头可能。。。

帅得非常

慕容骁歌 发表于 2025-4-10 14:12
10元2两，汤好，其它的一般般。

更子也不算便宜了啵。。加2元哥能吃两天米粉了。。

梦泰迪

zml3618 发表于 2025-4-10 14:05
以前我在南宁吃过一次，没留下什么印象。
昨日刚回桂林，今早去中医院附近的大墟米粉铺嗦了一碗卤菜米粉， ...

漓江桥安新公交站边也有一家开了好几年的黑山羊贵阳羊肉粉店不久前关门了。

梦泰迪

慕容骁歌 发表于 2025-4-10 14:12
10元2两，汤好，其它的一般般。

与桂林米粉比，贵阳牛肉粉肯定贵。

梦泰迪

秧田 发表于 2025-4-10 15:36
嗯
你说的这些我都有吃过，不过更多是当成午餐和晚餐吃。早餐基本都是桂林米粉，一个是便宜，一个是快， ...

确实如此，桂林米粉绝对是当之无愧的主力，其他外地米粉品种是调剂补充，丰富桂林的米粉品种和口味。

梦泰迪

帅得非常 发表于 2025-4-10 15:42
更子也不算便宜了啵。。加2元哥能吃两天米粉了。。

确实，桂林米粉是美味又实惠！

秧田

zml3618 发表于 2025-4-10 14:05
以前我在南宁吃过一次，没留下什么印象。
昨日刚回桂林，今早去中医院附近的大墟米粉铺嗦了一碗卤菜米粉， ...

有本地粉5块2两带肉的话，外地粉过了这条线都是本地粉的补充了，无法形成规模化，当然，便宜是一方面，本地人的口味喜好也是一方面，不然桂林粉开在柳州比螺蛳粉便宜但是也无法靠价格占领柳州也是这个道理吧。。。

山石桂林

价格贵，在桂林米粉前没有竞争优势，看到好几家开不下去的

梦泰迪

秧田 发表于 2025-4-11 08:17
有本地粉5块2两带肉的话，外地粉过了这条线都是本地粉的补充了，无法形成规模化，当然，便宜是一方面，本 ...

分析得对，价格是一个因素，本地的口味习惯才是美食规模化的土壤。

梦泰迪

山石桂林 发表于 2025-4-11 19:20
价格贵，在桂林米粉前没有竞争优势，看到好几家开不下去的

诚谢赏贴点评！

慕容骁歌

我第一次吃贵阳花溪牛肉粉是在2000年，在南宁广西大学东门外的农院路上，被贵州花溪牛肉粉那个味道惊呆了，肉还蛮多，后来才知道花溪牛肉粉放的牛肉标准是七片牛肉，还有贵州酸菜。在广西大学的那一个星期，天天早餐吃贵州花溪牛肉粉，吃到了最后已经没有了好吃的感觉了。晚上就到财经学校门口的菜市场买四分之一的烧鸭，再买一瓶啤酒，在快餐店点一个3元快餐，一个人在慢慢打发夜晚的时间，那时的广味烧鸭桂林还不多，觉得烧鸭很划算，啤酒、烧鸭+一个快餐大概是10元。现在烧卤店卖的烧鸭也不贵，四分之一也不过17~18元。
贵州花溪牛肉粉给我的感觉太惊艳了，刻划太深，印象一直不被磨灭，以至到了贵阳市还要去专门找所谓的最正宗的花溪牛肉粉来品尝。
年复一年，对牛肉粉的感情一直没变，甚至曾经有一冬季都是在太平路上的一家贵州羊肉粉吃早餐，不经意间身上染上了羊膻味，搞错了，错把贵州羊肉粉当作了贵阳花溪牛肉粉。后来店里的伙计给的羊肉变少了，相比杀猪佬的三鲜粉，对比算计，确认无误杀猪佬的三鲜汤粉划算，才放弃贵州羊肉粉。
春节前，看到凶泳波涛发贴，在建干路一条深窄阴暗的小巷里吃汤粉，因为上班时都要经过建干路口，于是拐进去探店，惊喜发现了建干路口开了一家贵阳花溪牛肉粉，毫不犹豫的进去再回味花溪牛肉粉那种刻骨铭心的味道。要了一碗大的再加一个鹵蛋共14元，取粉时才知道，原来大碗是四两米粉。第一口下去，全身细胞深藏多年的感觉被唤醒一样，真好，那个汤是真鲜，有一种深交多年的朋友失散后再重逢的感觉，有些激动得快落泪了，四两米粉+一个鹵蛋瞬间干掉。因为新店开业，送两张5元的代金券，为了用这掉两张5元的代金券，就又去吃了二次，再后来又断断续续吃了两三次。慢慢细品后，那个卤牛肉比起桂林米粉的卤牛肉似乎并不有什么特别之处，桂林米粉的卤牛肉也是久经积淀，香料、调味、火候、浸制已经是功力顶峰，笑傲江湖，而鲜牛肉冬天火锅在家常吃，似乎也不比在家吃火锅时涮出的牛肉好吃，应该是比不上在家里自己涮的。
米粉，在记忆最深处、最底层的还是桂林米粉，深爱不变。

法制传奇

梦泰迪

慕容骁歌 发表于 2025-4-11 21:46
我第一次吃贵阳花溪牛肉粉是在2000年，在南宁广西大学东门外的农院路上，被贵州花溪牛肉粉那个味道惊呆了， ...

你的回复真是一篇可以独立成贴的深度好文！
有共鸣之处在于，当年桂林南城百货狗肉街旁也有一家贵州花溪牛肉粉店，味道鲜美，价格虽比卤菜粉贵一倍，又不顺路，我们也经常专程去品尝。
安新公交站后面有一家贵阳黑山羊羊肉粉，开了好几年，我们也是常客，今年从临街门面转到后面的安新菜市开店，月初也关门了。
贵阳花溪牛肉粉，羊肉粉，柳州螺蛳粉，南宁老友粉，海南后安粉等，为桂林米粉市场增添了不同口味的特色米粉，也是米粉市场的调剂和补充。在桂林，只有卤菜粉才是根植于桂林人味蕾深处的灵魂记忆，一天也离不开的美食！

梦泰迪

法制传奇 发表于 2025-4-12 01:02

欢迎光临赏贴支持！

由小歪

过两天去试试看

梦泰迪

由小歪 发表于 2025-4-13 13:03
过两天去试试看

谢谢版主赏贴鼓励！品尝贵阳花溪牛肉粉，就是为了那一口好汤！

桂林-观山·戏水

建干路的这家开在穿山医院斜对面阿秀米粉店原址，也就开了两三个月。似乎吃的人也不多。

梦泰迪

桂林-观山·戏水 发表于 2025-4-13 18:44
建干路的这家开在穿山医院斜对面阿秀米粉店原址，也就开了两三个月。似乎吃的人也不多。

马上就到五一节了，游客增多，但愿米粉市场情况会有改善。