桂林扎菜

秋晖 · 发表于 2022-10-25 17:34:08

桂林扎菜一一扎，桂林话应读＂炸＂。记得小时候，桂林好多人家喜欢制作扎菜。豆角，茄子，刀豆便宜时，买来晒干吹蔫，用盐搓起按克坛子里，过些时日挖出来吃，或炒或蒸，最是下饭。我有一个姓唐的同学，她母亲做的茄子扎很是好吃，毎每拿五花肉和茄子扎一起蒸，就成了脍炙人口的美味佳肴，同学们就一抢而光！

今早克驿前街菜市，见那妇人又来卖干鱼仔和桂林扎菜了。有豆角辣椒扎，有刀豆扎，可惜妺得茄子扎。尝了一点刀豆扎，不错，有小时候的味道！

现在的后生，巳晓不得扎菜那回事了一一只知道豆角酸，不懂得还有豆角扎，茄子扎一说。桂林文化博大精深，够得学习和传承啰！

茅锋 · 发表于 2022-10-25 20:36:32

鲊普通话第三声 zhǎ

桂林小独 · 发表于 2022-10-25 21:44:58

小时候的味道好吃..

静好6970 · 发表于 2022-10-26 05:39:39

两张图片都是我的最爱，不知道她一般什么时候出来卖，不然也去买点

需时耳 · 发表于 2022-10-26 07:27:36

下饭菜

秋晖 · 发表于 2022-10-26 09:31:35

静好6970 发表于 2022-10-26 05:39
两张图片都是我的最爱，不知道她一般什么时候出来卖，不然也去买点

一般礼拜二才来这凱卖。

瓦批不卖瓦 · 发表于 2022-10-26 09:37:22

黑山菜市，星期天早上，一个兴安全州大妈卖的什么扎菜都有，味道也好，好像15一斤

小安仔 · 发表于 2022-10-26 10:08:40

西山早市也有一个兴安全州在大妈周六去卖的豆角扎好吃

静好6970 · 发表于 2022-10-26 11:13:56

瓦批不卖瓦发表于 2022-10-26 09:37
黑山菜市，星期天早上，一个兴安全州大妈卖的什么扎菜都有，味道也好，好像15一斤

谢谢你的分享

漓畔烟雨 · 发表于 2022-10-26 11:37:46

茅锋发表于 2022-10-25 20:36
鲊普通话第三声 zhǎ

应该是这个字

aboutsea · 发表于 2022-10-26 14:34:53

茄子榨，这些并不是桂林独有，这是广泛流传于湖南的做法，而且无疑，桂林做法来源于湖南，是传统的腌菜，

传统念法就是茄子榨，第四声

玉米魔法猫83 · 发表于 2022-10-26 14:35:09

是榨菜吧？好吃是好吃，但有点咸，吃多了不好。

茅锋 · 发表于 2022-10-26 16:38:00

漓畔烟雨发表于 2022-10-26 11:37
应该是这个字

是的，桂林话和普通话的区别之一，普通话里的第三声发第四声。比如：晓得了的“晓”

茅锋 · 发表于 2022-10-26 16:39:12

玉米魔法猫83 发表于 2022-10-26 14:35
是榨菜吧？好吃是好吃，但有点咸，吃多了不好。

榨菜还真的是“榨”出来的，名副其实。榨菜不是鲊

茅锋 · 发表于 2022-10-26 16:42:19

aboutsea 发表于 2022-10-26 14:34
茄子榨，这些并不是桂林独有，这是广泛流传于湖南的做法，而且无疑，桂林做法来源于湖南，是传统的腌菜，
...

江南红曲鲊鱼，湖北虾鲊，湖南鲊辣椒，云南茄子豆角鲊，多了

茅锋 · 发表于 2022-10-26 16:43:44

人文板块，认真点莫见怪。要不然就甩古算了

老子天下最美 · 发表于 2022-10-26 17:07:49

看到流口水了

fg123456 · 发表于 2022-10-26 19:28:13

下饭菜

东临漓江 · 发表于 2022-10-26 20:17:08

茅锋发表于 2022-10-25 20:36
鲊普通话第三声 zhǎ

楼主把桂林话，搞成外地人说的话了，怎么是扎菜呢，分明是榨菜饿

东临漓江 · 发表于 2022-10-26 20:20:09

瓦批不卖瓦发表于 2022-10-26 09:37
黑山菜市，星期天早上，一个兴安全州大妈卖的什么扎菜都有，味道也好，好像15一斤

劝酒银好猛的，哪怕是女银，脾气很容易上来的，那个位子的银，性格刚烈，喜欢酸辣，口味重，

桂林扎菜

2022年度美食达人

2022年度人文达人

2022年度爆料达人

2021年度爆料达人

2021年度人文达人

2021年度美食达人

2020年度美食达人

2020年度爆料达人

2019年度爆料达人

2019年度美食达人

2018年度美食达人

2018年度爆料达人

2017年度爆料达人

2016年度爆料达人

2015年度爆料达人

2014年度爆料达人