好吃看得见之包子、馒头

我就要讲

lir2012wang 发表于 2022-1-25 15:12
好厨艺！楼主蛮有创意 : 馒头参荞麦粉葡萄干，包子皮参南瓜不仅味道好还吃岀健康，爽神！

吃货就要不择手段的搞吃。谢谢坛友赏贴点评，祝您有个好胃口

我就要讲

wuji211 发表于 2022-1-26 09:46
我也想吃~~~

我就要讲

百花洲上醉时吟 发表于 2022-1-26 21:14
高手，起码十年以上的功夫了。

高手不敢妄称，只是一个喜欢折腾食材的吃货罢了。

lir2012wang

我就要讲 发表于 2022-1-27 09:37
吃货就要不择手段的搞吃。谢谢坛友赏贴点评，祝您有个好胃口

现在那个都想搞吃，但廊子才能健康科学嘀搞？ 这就有区别了，不是个个都可以 "不择手段" 嘀 。

三月梅

你是用什么发面？老面还是酵母？天冷怎么发面？

我就要讲

lir2012wang 发表于 2022-1-27 14:40
现在那个都想搞吃，但廊子才能健康科学嘀搞？ 这就有区别了，不是个个都可以 "不择手段" 嘀 。

这个还真得要根据吃货自己的饮食习惯来搞，怎么样科学健康的吃就得要开动脑筋了。

我就要讲

三月梅 发表于 2022-1-27 23:38
你是用什么发面？老面还是酵母？天冷怎么发面？

我是用酵母粉发酵的。其实冷天和热天的面团发酵方式没得什么区别，只要想办法保证面团发酵时的温度就好，冷天可以利用密闭的小空间，比如：把盛放面团的容器放进烤箱里（烤箱可以设置30°C的温度）、微波炉里（先叮热100ml的水，利用微波炉里的余温）、电饭锅里......也可以预热蒸锅里的水到30°C左右把盛放面团的容器放入进行醒发。只要醒发15分钟就可以把面团再次充分揉搓至面团紧实切开后看不到气孔，然后做成包子或者馒头保持之前的发酵温度继续发酵20-30分钟就可以入锅蒸制了。个人经验，欢迎回帖交流

lir2012wang

我就要讲 发表于 2022-1-28 08:46
这个还真得要根据吃货自己的饮食习惯来搞，怎么样科学健康的吃就得要开动脑筋了。

三月梅

我就要讲 发表于 2022-1-28 09:04
我是用酵母粉发酵的。其实冷天和热天的面团发酵方式没得什么区别，只要想办法保证面团发酵时的温度就好， ...

非常感谢