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[食记] 古村落里热天吃狗肉

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发表于 2013-7-27 20:19:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 leeyq 于 2013-7-27 20:24 编辑

    桂林南洲大桥以下的漓江边大河圩油榨村,始建于乾隆39年,即公元1795年是一个拥有200多年历史的古村落。
P1040273(1).jpg

P1040274.jpg
      古村落油榨村 有个古老的习俗,红白喜事,建房上梁,生孩子喜欢吃爆炒酸辣狗肉,即使是三伏盛夏炎热的天气里,也是如此。
P1040272.jpg

P1040271.jpg
     村民选择生长在漓江边的,农民自养健康的好狗,将狗杀后,放净血,退净毛、收拾洗净内脏,将大块狗肉,切成大母指大小,要块块带皮。
P1040255.jpg

    将桂皮、陈皮、生姜、沙姜、八角、草果、花椒粒等香料用茶油炒香。

P1040256.jpg
    加上干材,用旺火爆炒,先在炒窝内放入茶油500g,烧至八成热时放入狗肉,爆炒出香味时,放白酒,加入酱油、精盐和烧开后的骨头原汤,倒在砂锅内加盖烹煮 。
P1040258.jpg
    加上炒锅盖,用小火煮至酥烂。
P1040268(1).jpg
收干汁后,继续喷白酒,放生姜、红辣椒,酱油,一边翻炒。
P1040261.jpg
    放入味精、小许芝麻油后,色泽金红,香味扑鼻,酥烂醇鲜,即盛入盘内食用。狗肉吃得差不多时,放入炒好的酸大菜。     
    中医认为,狗肉是一味良好的中药,有补肾、益精、温补、壮阳等功效.现代医学研究证明,狗肉中含有微量稀有元素,对治疗心脑缺血性疾病,调整高血压有一定疗效.
    漓江边的古村,用本地农村放养在漓江边的土狗为原料,采用传统工艺、精心烹制而成,选料精细,做工考究,酥软可口,的确味道很好!很适合老人食用。我那天食用过后,晩上尿频多梦,睡眠不好的状况明显改善,一觉醒来大天亮,真是神奇!
    只可惜这种自家养的大锅爆炒狗肉,城里人不太容易吃得到。


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发表于 2013-7-27 20:27:29 | 显示全部楼层
那个烧火的大伯一身好皮肤。

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发表于 2013-7-27 22:23:15 | 显示全部楼层
这天我还是喜欢吃白切狗

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发表于 2013-7-27 23:37:10 | 显示全部楼层
香...........................

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 楼主| 发表于 2013-7-28 09:23:50 | 显示全部楼层
漓江猫 发表于 2013-7-27 22:23
这天我还是喜欢吃白切狗

P1040265.jpg

白切狗是使用水蒸气锅烹制

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发表于 2013-7-28 09:37:50 | 显示全部楼层
沧桑的老树,斑驳的村志碑石,还有生长在漓江边,农民自养的健康好狗,,,,可惜的是:城里人不太容易吃得到。

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发表于 2013-7-28 10:15:37 | 显示全部楼层
大热天,好狗肉,爽歪歪!

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发表于 2013-7-28 10:32:14 | 显示全部楼层
为杀马毛有豆腐乳呢。。。。。。。

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发表于 2013-7-28 11:23:26 | 显示全部楼层
怎么不来几张成品的特写照片?

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发表于 2013-7-28 11:33:54 | 显示全部楼层
ez80mc 发表于 2013-7-28 10:32
为杀马毛有豆腐乳呢。。。。。。。

为杀马没看到筷子碗呢?

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发表于 2013-7-28 11:38:13 | 显示全部楼层
茶油 高度三花 腐乳。。这三样就足够爽了。。既不失原味又喷喷香,其它的香料,可放可不放了。

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 楼主| 发表于 2013-7-28 17:51:51 | 显示全部楼层
ez80mc 发表于 2013-7-28 10:32
为杀马毛有豆腐乳呢。。。。。。。

P1040264(1).jpg

生鲜狗肉下锅前师傅用三花酒、茶油、豆腐乳等正在调制

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leeyq 发表于 2013-7-28 17:51
生鲜狗肉下锅前师傅用三花酒、茶油、豆腐乳等正在调制

就是这东东。。偶说呢。。。怎么能少这三样最重要的。。我们的口号,吃货就要吃得最专业。下次有这样好事开搞时,喊我一声嘛。。。

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 楼主| 发表于 2013-7-28 18:01:07 | 显示全部楼层
ez80mc 发表于 2013-7-28 17:54
就是这东东。。偶说呢。。。怎么能少这三样最重要的。。我们的口号,吃货就要吃得最专业。下 ...

DSC_3078.JPG

还有这东东,大家认为像什么?

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发表于 2013-7-29 10:53:11 | 显示全部楼层
大热天吃狗肉,不会上火吗

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发表于 2013-7-29 11:47:42 | 显示全部楼层
湖南那边还有伏鸡伏狗说法。意思越是热的天。就越要吃这个。这样才能更好的把身体中的寒湿之气发散出来。

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发表于 2013-7-29 13:10:06 | 显示全部楼层
leeyq 发表于 2013-7-28 18:01
还有这东东,大家认为像什么?

这是狗血么?
似乎狗血在民间里的名声不太好,说到骂人凶狠,就会想到狗血淋头一词。

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 楼主| 发表于 2013-7-29 15:51:04 | 显示全部楼层
zml3618 发表于 2013-7-29 13:10
这是狗血么?
似乎狗血在民间里的名声不太好,说到骂人凶狠,就会想到狗血淋头一词。

DSC_3077.JPG

好眼光!此乃羊血。狗被棒打昏迷后,用刀割喉放血弃之,不食!

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发表于 2013-7-29 19:04:04 | 显示全部楼层
全好吃有限,狗肉没放豆付乳爆炒,哪还叫狗肉。
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