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楼主: 宋玉

[互助] 【宋大湿教学课】第二期:一鱼五吃的简易做法。

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 楼主| 发表于 2013-9-6 09:03:15 | 显示全部楼层
踢鱼新闻 发表于 2013-8-31 21:27
好·!就是好!·
有一点商榷一下·作为一条新鲜鱼的5种吃饭里面·居然没有一款是用蒸的,我想句“宋大师 ...

就那么两斤鱼,还蒸个毛,几种蒸鱼的菜式留以后再上

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 楼主| 发表于 2013-9-6 09:04:26 | 显示全部楼层
禽兽姐 发表于 2013-9-1 08:14
我举手发言,你不让我发言,我也是要发言的!
1、看到菊花鱼,突然一紧。
2、宋大湿,请问 ...

还没全湿啵,只湿了下身

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 楼主| 发表于 2013-9-6 09:05:48 | 显示全部楼层
37859365 发表于 2013-9-1 22:09
宋老湿 宋大湿 ,我想吃鱼,要求不多,每样来2条就行

切,你想打劫

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 楼主| 发表于 2013-9-6 09:17:09 | 显示全部楼层
月色百合 发表于 2013-9-1 23:48
大湿,再加一个黄焖豆腐鱼嘛,我特别爱吃这个,请教一下做法

整鱼打花刀,入锅煎两面金黄或油炸;另起锅,爆香姜葱蒜,加水或清汤,放盐味、少许白糖、酱油、酒,烧滚,然后放入鱼焖;待锅内汤汁焖至一半干时,放入豆腐(切块),小火再焖;待还剩少许汤汁时,把鱼和豆腐捞出装碟,然后在剩下的汤汁里勾薄芡,亮尾油,淋于鱼上,撒点葱和胡椒粉即可。

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 楼主| 发表于 2013-9-6 09:18:46 | 显示全部楼层
wxly222 发表于 2013-9-2 09:56
**** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ****

呵呵,一条鱼做五个菜,份量肯定是少的,教学也要考虑成本呀

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 楼主| 发表于 2013-9-6 09:22:52 | 显示全部楼层
机械联盟 发表于 2013-9-5 14:55
哪个奶白奶白的汤怎么做的

貌似这位童鞋上课出小差了,拜托看看20和21楼的内容

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 楼主| 发表于 2013-9-6 09:25:03 | 显示全部楼层
义乌一枝花 发表于 2013-9-5 17:12
哇哇,厉害,真的厉害,学习到了,不过那个菊花鱼我之前有尝试做过,不过感觉味道不行

糖醋汁是关键,建议:糖、醋、水、蕃茄酱的比例按2:1:2:2来做

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发表于 2013-9-6 09:56:00 | 显示全部楼层
宋玉 发表于 2013-9-6 09:25
糖醋汁是关键,建议:糖、醋、水、蕃茄酱的比例按2:1:2:2来做。


真的很专业啊,我都是凭感觉来调味道的,有机会要再尝试一下

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发表于 2013-9-6 12:26:28 | 显示全部楼层
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发表于 2013-9-6 16:58:55 | 显示全部楼层
宋玉 发表于 2013-9-6 09:17
整鱼打花刀,入锅煎两面金黄或油炸;另起锅,爆香姜葱蒜,加水或清汤,放盐味、少许白糖、酱油、酒,烧滚 ...

月色百合想吃的估计不是这个做法的豆腐鱼··

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好,谢谢你,大家都需要的好帖












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我仔太爽了,强烈要求版主按个百度分享,分享出克造福吃货们!!!

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照着做了一次!油少,榨的时候贴一起了! 味不错!

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阔实好帖

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禽兽姐 发表于 2013-9-1 08:14
我举手发言,你不让我发言,我也是要发言的!
1、看到菊花鱼,突然一紧。
2、宋大湿,请问 ...

婶子,你不够湿得缘故啊。

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大师出个系列吧,鸡鸭鱼等肉菜,八棱瓜 豆角 白菜等素菜······我等恋上你了

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卷肠粉加蛋 发表于 2013-9-29 19:28
婶子,你不够湿得缘故啊。

嫂...嫂子?别乱喊啊小少年。。

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禽兽姐 发表于 2013-9-29 21:10
嫂...嫂子?别乱喊啊小少年。。

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细心才能做出美味,辛苦了.好吃辛苦也值了

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发表于 2014-2-8 19:17:18 | 显示全部楼层
菊花鱼:色泽鲜艳、味道酸甜适中,外酥内嫩,香浓而爽口;
  豆豉鱼:豆豉味重,整体偏香偏咸鲜,下饭佐酒皆佳;
  红烧鱼片:鲜香中带有微辣,属于口味浓香性菜式;
  鱼头豆腐汤:味道鲜美,营养丰富,四季皆宜;
  酸炒鱼块:酸辣可口,典型的开胃菜。
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