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桂林人论坛»版块 › 旅游美食 › 食尚煮艺 › 好吃看得见之百香果汁鱼头火锅

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[秀厨艺] 好吃看得见之百香果汁鱼头火锅

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发表于 2018-12-17 16:29:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

本帖最后由我就要讲于 2018-12-17 16:31 编辑

之前多次用百香果果肉做火锅，味道很好。但是由于果肉没经过去籽处理，所以出菜口感稍微差点。这次我将果肉用料理机打汁后滤渣，取汁做火锅底，味道口感都很好。
一、将百香果切成两半刮出果肉（我这是三斤百香果刮出的果肉）

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二、用料理机打汁去渣后装入密封盒冷冻成冰块便于储存。做火锅时用多少敲下多少。

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三、热锅冷油放入姜片和番茄丁煸炒成汁后加入百香果汁冰块，再加入适量开水熬制7-8分钟。锅中放入食盐、料酒、白糖、蚝油、胡椒粉调味。下入部分鱼头煮一下倒入电火锅中撒上蒜叶上桌，其他生鱼头和火锅配菜随吃随烫。

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发表于 2018-12-17 16:35:47 | 显示全部楼层

我一直在想百香果怎么入菜，你这个是自创的？

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楼主| 发表于 2018-12-17 16:40:39 | 显示全部楼层

提拉米苏发表于 2018-12-17 16:35
我一直在想百香果怎么入菜，你这个是自创的？

不算是自创，但是改良了一下，主要是去除了果肉中的籽，改善了口感。

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发表于 2018-12-17 17:20:45 | 显示全部楼层

我也买了好多百香果，直接吃的。没想到还能做鱼，学习了

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发表于 2018-12-17 19:00:27 手机图标

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我喉！这锅味道浓哦！

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发表于 2018-12-17 19:02:15 手机图标

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我用百香果壳做过一道汤，有点淡淡的苦。。。

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楼主| 发表于 2018-12-17 19:04:29 手机图标

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今天我又买了5斤百香果，3块一斤，继续打汁冻起

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发表于 2018-12-17 21:43:34 | 显示全部楼层

好吃吗？

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发表于 2018-12-17 22:46:38 手机图标

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矮山塘欢迎你

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发表于 2018-12-18 08:57:02 | 显示全部楼层

汤色蛮好看

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訾洲柚子林

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发表于 2018-12-18 09:00:40 | 显示全部楼层

酸酸甜甜与鱼头绝配

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发表于 2018-12-18 09:20:21 | 显示全部楼层

好有创意，味道如何

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发表于 2018-12-18 10:46:23 | 显示全部楼层

看着

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乐购巴士装修建材网

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发表于 2018-12-18 11:50:13 | 显示全部楼层

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果果爱吃糖

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发表于 2018-12-18 15:05:13 | 显示全部楼层

真的好有创意

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发表于 2018-12-18 15:14:35 | 显示全部楼层

不错哦

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发表于 2018-12-18 15:51:25 | 显示全部楼层

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楼主| 发表于 2018-12-18 16:08:15 | 显示全部楼层

静宁发表于 2018-12-17 17:20
我也买了好多百香果，直接吃的。没想到还能做鱼，学习了

谢谢关注，祝您有个好胃口！

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楼主| 发表于 2018-12-18 16:09:08 | 显示全部楼层

wgh19686666 发表于 2018-12-17 19:00
我喉！这锅味道浓哦！

谢谢关注，祝您有个好胃口！

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楼主| 发表于 2018-12-18 16:10:55 | 显示全部楼层

wgh19686666 发表于 2018-12-17 19:02
我用百香果壳做过一道汤，有点淡淡的苦。。。

个人感觉百香果的壳应该没得什么利用价值

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