好吃看得见之龙利鱼鱼丸

我就要讲

准备过年了，往年年夜饭都要做鱼丸吃，今年也不例外。今天刚好调休，心动不如行动，克菜市买回冰冻的龙利鱼动手搞起。用龙利鱼鱼肉做出的鱼丸无腥味、有弹性、口感细腻，并且避免了传统用菜刀刮取鱼茸的繁琐操作。
材料：解冻后的龙利鱼鱼肉450g、玉米淀粉10g、姜粉5g、食盐2g、白糖5g、食用油15g、水适量
器具：料理机、小勺
一、将解冻后的龙利鱼鱼肉擦干水分



二、将鱼肉改刀成丁



三、将鱼肉用料理机打成鱼茸



四、鱼茸中加入姜粉、食盐、白糖、食用油和适量水后用筷子或者蛋抽沿一个方向搅动上劲。如果鱼茸过稀可以分多次加入少量玉米淀粉搅动增稠，搅到用手掌虎口挤出鱼茸能立起后不塌陷就好。



五、锅中加入适量冷水放灶上开小火（水不用太烫或者烧开），小勺沾水将手掌虎口挤出的鱼丸舀入锅中（鱼丸入水后会迅速浮起），将所有鱼茸做成鱼丸入锅后就可以开中火煮，水开后加冷水再煮开就可以吃了，煮熟后的鱼丸也可以沥干水分放冰箱冷冻室保存随吃随取。





小窍门：建议用蛋抽搅动鱼茸，这样可以将料理机打不碎的鱼肉上的筋膜给挂出来，免得影响口感。

wgh19686666

我也蛮喜欢吃的，没有刺。。。

37742

好好吃的样子

我就要讲

wgh19686666 发表于 2019-1-15 18:54
我也蛮喜欢吃的，没有刺。。。

谢谢关注，祝您有个好胃口！

我就要讲

37742 发表于 2019-1-15 23:11
好好吃的样子

谢谢关注，祝您有个好胃口！

提拉米苏

这个拿来烫火锅爽了

老子卵最大

楼主可以帮我做两三斤给我带回老家吃咩

绵羊宝宝

刺去哪了

喝水的鱼

之前做牛肉丸用的是手打，非常累且折耗多，就想问问用料理机的话会不会失去手打的q弹口感？

乐购巴士装修建材网

好能干，还没这样吃过鱼丸

我就要讲

提拉米苏 发表于 2019-1-16 10:11
这个拿来烫火锅爽了

是滴，还可以做成咖喱鱼丸、麻辣鱼丸......都爽！

我就要讲

老子卵最大 发表于 2019-1-16 10:17
楼主可以帮我做两三斤给我带回老家吃咩

我就要讲

绵羊宝宝 发表于 2019-1-16 10:42
刺去哪了

买回来的鱼肉都已经不带鱼刺

我就要讲

喝水的鱼 发表于 2019-1-16 11:19
之前做牛肉丸用的是手打，非常累且折耗多，就想问问用料理机的话会不会失去手打的q弹口感？

个人拙见，肉沫经过长时间搅拌上劲后做的丸子汆出来都会有Q弹的口感

我就要讲

乐购巴士装修建材网 发表于 2019-1-16 11:40
好能干，还没这样吃过鱼丸

谢谢夸奖，祝您有个好胃口！

訾洲柚子林

吃鱼就怕刺，鱼丸刺不见了，放心吃

点点妈

非常棒的教程

宝积山有个洞

太谢谢了！我马上行动学习做。

静宁

这个非常棒，可以不用去超市买鱼丸了，自己试试。感谢楼主分享

我就要讲

訾洲柚子林 发表于 2019-1-16 17:11
吃鱼就怕刺，鱼丸刺不见了，放心吃

对！对！讲得对！谢谢关注，祝您有个好胃口！