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[秀厨艺] 梅子黄时日日晴——桂林放晴了,又到了酿青梅酒的季节了

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发表于 2020-5-12 15:34:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
古代文人骚客喜欢喝酒,也喜欢自己酿酒。看某篇散文上说:“春天酿桃花酿,夏天酿梅子酒,秋天酿山楂酒,冬天大雪纷飞日,约二三朋友,来一壶青梅煮酒”。

三国演义第二十一回,曹操与刘备煮酒论英雄里是这么描述的:随至小亭,已设樽俎:盘置青梅,一樽煮酒。二人对坐,开怀畅饮。“煮酒论英雄”,煮的就是青梅酒。

青梅酒,也常常出现在古诗词中。

晏殊说“青梅煮酒斗时新,天气欲残春”,元好说“煮酒青梅入坐新,姚家池馆宋家邻”,苏轼说“不趁青梅尝煮酒,要看细雨熟黄梅”,陆游说“青梅荐煮酒,绿树变鸣禽”……

作家白落梅也曾写过:“倘若是宋朝,我只愿做一个守着柴门篱院的农女,在春暖时节,种几树桃柳,等候赴京赶考的书生,拿自酿的梅子酒,和他们换几卷诗词。”

也许是桂林下雨天太多,所以对“梅子黄时日日晴”有了美好的向往,看到熟透的梅子便忍不住买了一些,也想效仿文人诗情画意一番。

泡青梅酒只需要三样:青梅、高度酒、冰糖

截图202005121528005699.png

青梅去掉果蒂,洗干净后要控水晾干。

截图202005121528326751.png

一层青梅一层冰糖。然后倒入酒。青梅:酒:糖=1:1:0.6。每天摇一摇,加速冰糖融化。

截图202005121530525718.png

梅子的青花淡香,与酒和糖的浓烈、醇厚交揉在一起,果香交融,口感酸甜怡人。想象着初夏时节酿好,等到寒冷的隆冬时便可邀好友三两来家中开起酒瓶,小酌着青梅酒,闲聊着,随手翻几阙关于青梅酒的诗词,怀想夏日的明媚……

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发表于 2020-5-12 16:07:04 | 显示全部楼层
想象着初夏时节酿好,等到寒冷的隆冬时便可邀好友三两来家中开起酒瓶,小酌着青梅酒,闲聊着,随手翻几阙关于青梅酒的诗词,怀想夏日的明媚……
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发表于 2020-5-12 17:16:24 | 显示全部楼层
我们这里好像没有这种青梅哦

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发表于 2020-5-12 17:36:51 | 显示全部楼层
路过,看一看......

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发表于 2020-5-12 20:55:30 | 显示全部楼层
前两天刚好翻出五年前酿制的(广口瓶盖上注明了时间)、喝了一大半还剩一斤多梅子酒,闻起来还蛮香,是否变质?还能喝没?

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发表于 2020-5-13 13:53:14 | 显示全部楼层
没看到那凯有梅子卖?

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发表于 2020-5-13 14:34:07 | 显示全部楼层
行走螺蛳山 发表于 2020-5-13 13:53
没看到那凯有梅子卖?

X宝网有卖

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发表于 2020-5-14 01:02:07 | 显示全部楼层
菜市就有卖,不过时间短,季节过了就没了,一般我买个十把二十斤用烟腌了,可以保存很久,夏天泡酸梅水喝,还可以做菜

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发表于 2020-5-14 09:33:57 | 显示全部楼层
讲得很有诗情画意,让人垂涎欲滴

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 楼主| 发表于 2020-5-14 10:42:40 | 显示全部楼层
了然于胸 发表于 2020-5-12 17:16
我们这里好像没有这种青梅哦

黑山早市偶尔有

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 楼主| 发表于 2020-5-14 10:43:36 | 显示全部楼层
舞动心弦 发表于 2020-5-12 20:55
前两天刚好翻出五年前酿制的(广口瓶盖上注明了时间)、喝了一大半还剩一斤多梅子酒,闻起来还蛮香,是否变 ...

20年的女儿红会不会变质

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行走螺蛳山 发表于 2020-5-13 13:53
没看到那凯有梅子卖?

黑山早市偶尔有挑着担子来卖的

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 楼主| 发表于 2020-5-14 10:44:32 | 显示全部楼层
HELO 发表于 2020-5-14 01:02
菜市就有卖,不过时间短,季节过了就没了,一般我买个十把二十斤用烟腌了,可以保存很久,夏天泡酸梅水喝, ...

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訾洲柚子林 发表于 2020-5-14 09:33
讲得很有诗情画意,让人垂涎欲滴

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发表于 2020-5-14 14:49:52 | 显示全部楼层
好有诗情画意,搞得我也想酿青梅酒了

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发表于 2020-5-15 15:59:56 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
好有情调耶,俺家的梅子已存放了二年有余了,时有瞄一眼,好期待。

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 楼主| 发表于 2020-5-15 16:33:53 | 显示全部楼层
zml3618 发表于 2020-5-15 15:59
好有情调耶,俺家的梅子已存放了二年有余了,时有瞄一眼,好期待。

是窖存了两年的梅子酒吗?那可以开封了,一定好喝!

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发表于 2020-5-15 23:16:50 | 显示全部楼层
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发表于 2020-5-15 23:17:31 | 显示全部楼层
摘一段三国:“.....玄德心神方定。随至小亭,已设樽俎:盘置青梅,一樽煮酒。二人对坐,开怀畅饮。酒至半酣,忽阴云漠漠,聚雨将至......"可以知道,盘是盘,樽是樽,青梅于盘,煮酒于樽。当然,酒煮青梅亦未尝不可。但是两位英雄当日并非以梅入酒,而是借梅佐酒是确定无疑。
那么,这酒究竟是什么酒?需煮,宜青梅为佐?

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发表于 2020-5-16 00:30:01 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
<海街日记>里四姐妹在梅雨季节酿梅子酒那一段经典
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