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小水滴911 发表于 2021-1-25 08:19 诱人!我一直用的是郫县豆瓣。
自由飞跃 发表于 2021-1-25 09:17 水平高。
訾洲柚子林 发表于 2021-01-25 09:45 厨艺不错,诱人食欲
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秋晖 发表于 2021-1-25 16:47 白切肉也好吃一一只要来个沾碟!
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茅锋 发表于 2021-01-25 20:58 回锅肉要选二刀肉,就是臀尖,不是五花肉。红油豆瓣是调制豆瓣酱,酿造香味不足。色深干稠的多年郫县豆瓣最香。回锅肉忌水气,配菜就用点青蒜苗即可,不用酱油,要用点豆豉。
白蘋洲 发表于 2021-01-25 20:58 楼主热爱生活,是我们大家学习的好榜样
wcnmgdtyj 发表于 2021-01-26 00:25
小安仔 发表于 2021-01-26 11:48 做这回锅肉道菜,从楼主浸的肉(外熟里断生)可以看得出,楼主是个会吃会做还会研究的高手。不过建议肉还是要切薄一点(如果达到你这个浸肉的标准切再薄肉也不会散)。上乘的回锅肉炒制出锅,色泽红亮肉成半卷状态,。当然你这个作为家庭菜已经非常好了。我是不会做只会说会吃的那种
aleda 发表于 2021-01-26 12:42 明显是个二把刀
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