萝卜酿

王小波

        今天做蛋卷还剩一些肉馅，又是冬天——冬吃萝卜夏吃姜，就做个萝卜酿吧！

        绿萝卜去皮，切成薄片，水开倒入萝卜片焯水变软，捞出放凉。




        肉馅根据个人口味加入配料，我加了葱末，胡萝卜丁，香菇丁，五香粉，生抽，料酒，两个鸡蛋清(蛋黄留着摆盘用)，生粉，朝一个方向搅拌混匀。

        把肉馅铺在萝卜片上，折起来后摆盘。摆好后把刚才剩下的鸡蛋黄倒在盘子中间，有一个蛋黄散了，不管了。


        放入锅中蒸，水开蒸15～20分钟，把汁水倒出来。


        锅里放油烧热倒入蒜末炒香，加入适量生抽、耗油、水淀粉，烧开收汁，浇在萝卜片上，再搞个虎皮鹌鹑蛋，又消灭了一瓶漓泉！




        

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月色山水

好吃妹有？

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lir2012wang

讲得好祥细 , 这才是做菜嘀大师付。

肥猫linda

好麻烦
不适合懒人

訾洲柚子林

这个萝卜酿应该很有创意，味道应该不错

论坛不让谈

恭城、平乐的萝卜酿基本是萝卜不焯水的，两片萝卜不切断

lir2012wang

白蘋洲 发表于 2022-1-17 13:05
少给银家一级，应该是；老师傅 。

大师付比老师傅差一级 ？讨教了。

王小波

月色山水 发表于 2022-01-16 16:49
好吃妹有？

我喜欢吃萝卜，所以对我来说蛮好吃

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王小波

lir2012wang 发表于 2022-01-16 20:17
讲得好祥细 , 这才是做菜嘀大师付。

和师傅不沾边，都是些家常菜，刚好做蛋卷剩一些肉馅，就顺手做一下。

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王小波

白蘋洲 发表于 2022-01-17 13:06
不知道好吃不好吃，但是、绿茵茵的接受的人、可能不多 。

可以换成白萝卜，或者其他根茎蔬菜，莲藕，土豆，芋头，甚至青椒红椒都可以，颜色会更好看。我喜欢吃萝卜，刚好家里有绿萝卜，就做成了这个样子。

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lir2012wang

王小波 发表于 2022-1-17 15:19
和师傅不沾边，都是些家常菜，刚好做蛋卷剩一些肉馅，就顺手做一下。

所谓能者为师，你会我不会，称声师付也应该。

你看我不到

这种绿萝卜和普通的有什么区别

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梦泰迪

有创意的青萝卜酿，虎皮鹌鹑蛋也不错！

王小波

你看我不到 发表于 2022-01-17 19:59
这种绿萝卜和普通的有什么区别

绿萝卜脆一点，白萝卜水分比较多，我感觉味道差不太多。

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法制时空

还真没吃过

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井然有序

厉害，好看又好吃的样子。

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ximigo8177

论坛不让谈 发表于 2022-01-17 14:07
恭城、平乐的萝卜酿基本是萝卜不焯水的，两片萝卜不切断

对的，萝卜酿的萝卜是两片不切断，然后用盐腌一下，这样就萝卜软了而且进味。不是用水焯软的

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ximigo8177

肥猫linda 发表于 2022-01-17 10:54
好麻烦
不适合懒人

这种不算麻烦，水豆腐酿麻烦点

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