放晴的一天，桂林人爱干这活过年

mqy 11 · 发表于 2022-1-18 19:55:44

下了几天的雨，今天刚刚放晴。路上看到一辆小车上，居然全身布满大芥菜。

快过年了，桂林人都喜欢这口，制作盐菜，也叫“盐酸菜”，冬天里最下饭的一道美味佳肴。比吃大鱼大肉都爽。

自由飞跃 · 发表于 2022-1-18 21:42:58

哪样腌？

訾洲柚子林 · 发表于 2022-1-19 09:52:47

现在芥菜太便宜了，制作平乐盐菜不错

mqy 11 · 发表于 2022-1-19 14:29:14

自由飞跃发表于 2022-01-18 21:42
哪样腌？

晒干水分，拿盆或者坛子把菜放进去，烧开水，把开水倒进去封好，放置三天到五天就可以了。要速度快点的话放些盐进去，自己吃的话就尽量不放，吃前要记得多冲洗几遍。炒的时候，要记得炒干水再用油炒，那样才香

井然有序 · 发表于 2022-1-19 22:04:00

明天我也去买点回来泡酸过年吃。

三只小猪 · 发表于 2022-1-20 06:22:42

这好像是平乐还是哪喜欢搞的

qinli5555 · 发表于 2022-1-20 12:50:02

mqy 11 发表于 2022-01-19 14:29
晒干水分，拿盆或者坛子把菜放进去，烧开水，把开水倒进去封好，放置三天到五天就可以了。要速度快点的话放些盐进去，自己吃的话就尽量不放，吃前要记得多冲洗几遍。炒的时候，要记得炒干水再用油炒，那样才香

酱紫做可以放好久啊？

mqy 11 · 发表于 2022-1-20 16:31:34

qinli5555 发表于 2022-01-20 12:50
酱紫做可以放好久啊？

这样做的话放一个星期，要放得久点，就得加盐，和白酒进去

木木木3 · 发表于 2022-1-20 21:18:43

mqy 11 发表于 2022-01-19 14:29
晒干水分，拿盆或者坛子把菜放进去，烧开水，把开水倒进去封好，放置三天到五天就可以了。要速度快点的话放些盐进去，自己吃的话就尽量不放，吃前要记得多冲洗几遍。炒的时候，要记得炒干水再用油炒，那样才香

改天试试

qinli5555 · 发表于 2022-1-21 17:01:49

mqy 11 发表于 2022-01-20 16:31
这样做的话放一个星期，要放得久点，就得加盐，和白酒进去

好的，学起来了，谢谢啦！

罗罗你好 · 发表于 2022-1-27 08:51:52

三月梅 · 发表于 2022-1-27 23:40:47

开水倒进去不会把菜烫烂吗？

三月梅 · 发表于 2022-1-27 23:40:54

开水倒进去不会把菜烫烂吗？

[板路] 放晴的一天，桂林人爱干这活过年