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楼主 |
发表于 2022-1-25 15:33:01
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IP属地:广西
本帖最后由 中隐贱客 于 2022-1-25 15:43 编辑
全程只花了四五十分种完成,冷水下锅,放点葱,姜,料酒。水开十二三分钟用竹快蚕一下,蚕透皮且不夹快即可,捞起来用蚕扣肉的专用工具到处蚕透,万不可抹醋,切记!然后冷油下锅,因蚕皮,皮上有密密的气孔,锅中不时会有响动,无须理会,随着油温升高,皮子渐成金黄捞起放凉,待油锅冒青烟,把料子皮朝下放在漏瓢上放进油锅,打翻时皮子起泡即可捞出!另,没得专用工具蚕,用竹快子蚕效果一样的!
讲不麻烦是假,但想到小朋友从外地工作一年下来,回家过年,做点传统桂林菜亦是应该滴。 |
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