超级简单的腊味蒸荔芋

梦泰迪

   说起我们桂林的荔浦芋，那是鼎鼎有名。不仅是除夕晚上家家必不可少的荔芋扣肉的主角，就算平时也是人人爱吃的芋头品种，没有之一。荔浦芋在清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，清朝乾隆年间达到极盛。大家还记得1996年上演的电视连视剧《宰相刘罗锅》吗，由于里面有刘罗锅抱着大荔浦芋头啃的镜头，使得荔浦芋在全国更是家喻户晓，荔浦芋菜品也异常火爆。
    昨天桂林又冷又下雨未出门，从冰箱找出半个荔浦芋头，还有从恭城买回的柿子皮熏制的腊味五花肉，面对这些食材，有点犯难。腊味除了炒，就是蒸，那。。。。就在“蒸”字上临时拼凑一道菜吧！你还别说，这临时起意拼凑的“腊味蒸荔芋”，在揭开锅的那一瞬间，厨房顿时腊味荔芋飘香，你隔着屏幕也许闻不到，但是一定能看到的对吗？
     
   1准备材料：半个荔浦芋。荔浦芋剖开可见槟榔纹，谓之槟榔芋，因为产于广西荔浦，就叫荔浦芋。
     
  2 用恭城的五花腊肉与荔浦芋搭配。注：腊味通常事先蒸好，或炒或蒸很方便。
     
   3荔浦芋去皮，可以切成自己喜欢的任何形状。
     
  4 在盘中摆好荔浦芋，腊肉放上面，可以让腊味汁渗透到芋头中。
     
     
   5切一些青红椒圈，不仅是色彩的搭配，更是辣椒味会让腊肉荔浦芋口感更加立体和丰富。
     
   6调料汁： 食盐，生抽，蚝油，沙茶酱，小磨芝麻油适量调配。
     
   7用小勺把调料均匀的淋在摆盘后的菜品上即可。
     
   8放入已烧开水的蒸锅中，大火蒸十五分钟即可。  
     
  时间已到，揭开锅，香味四溢。。。。。
     

     
    尝一口，腊肉的肉香劲道，荔浦芋的松软糯粉，混合了调料的肉汁咸香，舌尖的些许小米辣味，这一刚一柔，一软糯一紧致 ，使得层次是那样的丰富，口感是那样的细腻，回味无穷，让人欲罢不能也。。。。。
     
  总之，这道腊味蒸荔芋端上桌，味道还不错，而且超级简单，操作方便。就留作家里的保留菜品吧！

自由飞跃

蛮好的。

美杨阳

又是我爱吃的

梦泰迪

自由飞跃 发表于 2022-02-19 19:37
蛮好的。

诚谢赏贴点评！

梦泰迪

美杨阳 发表于 2022-02-19 20:08
又是我爱吃的

是吗？我也喜欢吃。

訾洲柚子林

别出心裁，隔屏闻香

梦泰迪

訾洲柚子林 发表于 2022-2-20 09:46
别出心裁，隔屏闻香

感谢夸奖与支持鼓励！

咖喱火龙果

谢谢，今天按照你的方法试一试

叉车工人乌鸟鸟

好菜，好吃

冒冬瓜

芋头切条状也行 铺在盘中 腊肉盖面
让芋头吸收腊肉油水味道

梦泰迪

咖喱火龙果 发表于 2022-2-20 12:13
谢谢，今天按照你的方法试一试

诚谢赏帖点评！记得分享你的厨艺哦！

梦泰迪

叉车工人乌鸟鸟 发表于 2022-2-20 12:37
好菜，好吃

诚谢赏帖点评！

月色山水

爽神

磨磨蹭蹭

阿甘的腊味芋头就是荔浦芋切丝放估计象你的腊肉十分之一那么多腊肠也是切小丁几点点缀在上面，就是那么好吃

梦泰迪

冒冬瓜 发表于 2022-02-20 15:24
芋头切条状也行 铺在盘中 腊肉盖面
让芋头吸收腊肉油水味道

说得对！荔浦芋切条状蒸的时间更短，不过，腊肉也要切成条状或是粒状才搭配。荔浦芋形状，摆盘都是可以任意的，不拘一格。诚谢赏贴点评！

梦泰迪

月色山水 发表于 2022-02-20 16:40
爽神

诚谢赏贴点评支持！

梦泰迪

磨磨蹭蹭 发表于 2022-02-20 20:24
阿甘的腊味芋头就是荔浦芋切丝放估计象你的腊肉十分之一那么多腊肠也是切小丁几点点缀在上面，就是那么好吃

主要还是荔浦芋又香又粉，有了腊肉的汁水浸润，就更加美味了！诚谢赏贴点评支持！

水鱼王

肥腊肉夹荔浦芋是会仙、六塘、雁山、大埠一带的传统美食，还有腊猪肝夹腊肥肉更绝，肥而不腻，满口溢香。

梦泰迪

是吗？桂林通常用荔浦芋做扣肉比较普遍，肥腊肉夹荔浦芋的习惯还不知道，谢谢分享！

zml3618

学习了，这也真是一道美味好菜。我蛮喜欢拿油炸过的荔浦芋头片烫火锅。