坚持卤菜品种多样化的：百寿米粉

梦泰迪 · 发表于 2022-4-2 23:28:58

米粉是桂林的一张美食名片，是市民每天必不可少的传统小吃。在每个桂林人心中，都有自己的味蕾密码；都保存着自己心仪的卤水味道和米粉店家。在桂林开好一家米粉店可不是一件容易事。就说卤水吧，家家有秘笈，店店有妙方；再说卤菜，脆锅烧和卤牛肉谁也不会差到哪儿去；最后说价钱，米粉基本有一个公认的市场价。开个米粉店要想独树一帜还真是难上加难啊！在安新洲，就有这么一家米粉店，一直特立独行，始终坚持卤菜品种多样化，在米粉经营的细节中，按照自己的方式服务顾客，慢慢地赢得了一大批米粉客的追捧。这就是位于安新南区加油站的百寿米粉（安新洲总店）。

百寿米粉最早开在安新南区内。从开张起，最特立独行的就是卤菜品种的多样化。每天卤菜盘里堆满了五花八门的卤菜品种，让你目不暇接。有标配的锅烧，牛肉，香肠。还有罕见的卤味：猪耳朵，猪拱嘴，猪肚，猪舌，连田，猪肠，鸡胗，腊肉，腊肠，猪肺等。这些卤菜都是让客人挑选好才切配的。常客也会换着卤菜品种吃米粉，极大地满足了不同食客的需求。
其2. 店里同时准备有油炸花生，油炸豌豆两个品种，你想要什么就给什么。总有一样是你喜欢的。

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其3·卤菜不仅品种丰富，卤菜份量给得也多，食客都说老板娘蛮热情又大方。

我要的是锅烧和卤鸡胗。有时要卤猪肚，可以自己挑选心仪的卤菜。

在自选配料台有酸豆角，酸萝卜，酸菜，还有油辣椒，生剁椒及白醋等几种调理瓶。

五彩缤纷的配料瞬间让米粉鲜活起来，香味阵阵，真不知道，为啥经常吃米粉，还是有像第一次吃米粉一样的冲动，有无法抵御的美食诱惑。真是常吃常新，百吃不厌的米粉啊！
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拌匀后的米粉，不用说，看一眼都知道，卤菜份量多。

锅烧脆，鸡胗细腻而有嚼劲。卤水香，味道自成一派，有回甘。
其4· 吃完米粉必须要喝汤。在百寿米粉店，是没有骨汤保温桶的。米粉汤就是卤水旁边熬着的香菇红枣鸡汤，也就是汤粉的汤。由老板娘舀一勺给你。鸡汤清香甘甜，令人回味无穷。
其5· 以上4条的与众不同，构成了米粉单价比一般店贵1块钱的结果。食客反映肉多，汤好贵1块没关系。笑称百寿米粉店是平价米粉中的“贵族”。

店里还有百寿私房小吃的图片及品种介绍，还经营稻香狗肉。

百寿米粉店地址在安新加油站斜对面的地下室。来吃米粉要注意，一般中午卖完当日的米粉预定量就直接关门，不会追加购粉。老板娘说是要劳逸结合，这也是百寿米粉店与别人不同的地方。很多食客都是追着百寿米粉走，连百寿搬家也不例外的来吃米粉。可见只要坚持做好一件事，开好一家店，总会赢得顾客的信赖和追捧！

你品尝过百寿米粉吗？请分享你的看法和感受！

胡选朝 · 发表于 2022-4-3 00:18:52

加油站斜对面是南航大楼吗？？

訾洲柚子林 · 发表于 2022-4-3 09:11:28

配菜品种丰富，有老桂林米粉的样子，

山水同美 · 发表于 2022-4-3 09:42:45

看起来不错

还能扯些什么 · 发表于 2022-4-3 10:05:38

这让我有了每样都来点的欲望

西凤客 · 发表于 2022-4-3 10:37:17

看此店不错，比那个所谓的某大师米粉店要强。

还有没得 · 发表于 2022-4-3 10:48:40

太远了

梦泰迪 · 发表于 2022-4-3 13:51:10

胡选朝发表于 2022-04-03 00:18
加油站斜对面是南航大楼吗？？

是通往安新南区和加油站的交叉路口，也是加油站的西出口。在燕子羊肉店往里走一点。

梦泰迪 · 发表于 2022-4-3 13:51:48

訾洲柚子林发表于 2022-04-03 09:11
配菜品种丰富，有老桂林米粉的样子，

确实还不错。

梦泰迪 · 发表于 2022-4-3 13:52:18

山水同美发表于 2022-04-03 09:42
看起来不错

有机会可以一试。

梦泰迪 · 发表于 2022-4-3 13:52:58

还能扯些什么发表于 2022-04-03 10:05
这让我有了每样都来点的欲望

可以换着品种吃。

梦泰迪 · 发表于 2022-4-3 13:54:03

西凤客发表于 2022-04-03 10:37
     看此店不错，比那个所谓的某大师米粉店要强。

去品尝了才知道。

梦泰迪 · 发表于 2022-4-3 13:55:27

还有没得发表于 2022-04-03 10:48
太远了

是的，米粉店都有地域性，所以市中心的米粉店人最多。

白蘋洲 · 发表于 2022-4-3 14:09:35

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鸟枪生锈了 · 发表于 2022-4-3 15:47:00

看标题还以为讲的是寿城米粉呢。
低于5块二两的今天早上还吃了，临桂金水路桂康公交车站，4块钱二两，金旺米粉，虽然便宜，但个人觉得味道不怎么好

梦泰迪 · 发表于 2022-4-3 16:08:17

白蘋洲发表于 2022-04-03 14:09
楼主想游遍大江南北，吃遍米粉系列。
       走遍神州大地，唯独我们桂林米粉经济实惠。  
        告诉楼主一声，桂林又有一个地方价格低于五元二两的。三块五二两。在桂青路红绿灯的西边进去一点点，也就是象山电器城最南面的入口。
        我听说后，趁今天休息，克嗦了一碗，卤水味过得关饿，吃后回味感觉 ---  爽  
据路边社消息，来自蛮老的老杆子透露 --   米粉最讲究的是三水   一  卤水、  二  油水  三汤水。这三水过关，米粉就好吃。

总结精彩！卤水，油水，汤水最为讲究，这三水过关，米粉就好吃。这么便宜，还能得到你“爽”字的认可。看来这家米粉店不简单哦！

梦泰迪 · 发表于 2022-4-3 16:13:50

鸟枪生锈了发表于 2022-04-03 15:47
看标题还以为讲的是寿城米粉呢。
低于5块二两的今天早上还吃了，临桂金水路桂康公交车站，4块钱二两，金旺米粉，虽然便宜，但个人觉得味道不怎么好

米粉口味各有特点，找到自己喜欢的就好，价钱是第二位的。自己的味蕾记忆最重要。

zml3618 · 发表于 2022-4-3 16:20:48

桂林米粉确实是便宜又美味，且还品种多样化，百吃不厌，谢谢楼主分享。

梦泰迪 · 发表于 2022-4-3 16:42:22

zml3618 发表于 2022-04-03 16:20
桂林米粉确实是便宜又美味，且还品种多样化，百吃不厌，谢谢楼主分享。

感谢一直以来的关注点评和支持！

自由飞跃 · 发表于 2022-4-3 17:52:16

贵一块。

[食记] 坚持卤菜品种多样化的：百寿米粉

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