锁住味蕾的—又来米粉

梦泰迪

说起山水，桂林甲天下。说起米粉，不仅桂林人一天也离不开，就算是游客，到了桂林，不吃一碗米粉，就好像没来过桂林一样。如此说来，桂林既有甲天下的山水，好像也有甲天下的米粉哦！这个桂林米粉可是专用名词：特指桂林卤菜粉，即以卤水为灵魂，以锅烧卤牛肉等为卤菜的干拌米粉对吧！每天吃米粉的食客来来往往，大家都在众多米粉店中寻找，挖掘适合自己口味的卤水和米粉，于是在桂林就有了永远的米粉话题，大家在论坛上交流各自收藏的“宝藏”米粉，就连外地游客，也加入了品尝桂林米粉的队伍中。这无形中推动了米粉店家做大做强，也推动了桂林米粉的健康发展。     

在桂林七星区空明路体育馆旁好又多对面，有一家颇具历史的“又来米粉”店。据说四五十年代在穿山桥下关村就开始经营了。现在空明路米粉总店门前的小树也已经长大，完全遮挡住“又来米粉”的店门头招牌。只能排到门柱上的醒目店名。
真是：门前桂花树，老叶落了又长。
          门里卤水香，食客走了又来！
     
     
又来米粉总店面积很大，据说有近120平方。这个地段很热闹，四通八达，确实是一个方便的，走了又来的好地段。
     
     
米粉操作感觉干净卫生，比较规范。
     
     
我要了锅烧，猪耳朵，连田，看样子还挺诱人的。
     
自选配菜是八大碗吗？好壮观啊！对于米粉配料，不管品种再多，为了卤菜粉味道的纯正，一般我都是只添加适量的香菜，葱花，酸笋，酸豆角，辣椒。不是不喜欢其他配料，而是担心配料过多抢了卤水米粉的味道。
     
时间将近中午1点，逐渐有了很多空位。
     
品尝米粉无需匆忙，不管再饿，我可不想象清·吴敬梓《儒林外史》第六回：写的“猪八戒吃人参果，全不知滋味”。要将米粉与卤水，卤菜，配料搅拌均匀，细细品味这店家精心调制的卤水，品尝这桂林才有的香脆锅烧，这带有脆骨的猪耳朵，这有嚼劲的连田。长嗦一口柔韧细滑的米粉，让它抚慰一下闻到米粉香，难以控制的食欲；再慢条斯理地尝一颗红亮香脆的油炸花生。。。。。
在桂林嗦米粉，要当成一种美食的享受。有了这种心态，就算离开了家乡，那米粉也还一直惦念着，那卤水味道也还时时萦绕在心头。因为这不仅仅是填饱肚子的食物，而是你在家乡曾经流淌的岁月，是伴随自己成长的独特美食记忆。你说呢！
     
吃完干拌米粉，喝几口骨汤，这又来米粉—好吃！因为惦记还会又来！原来这店家取名看似简单，其实取得非常妙，颇有深意。
     
吃完米粉，我跑到街对面的又来米粉老店，它的窄小，无声述说了过去创业的艰辛；它每天，见证了自己精心调制的卤水，烹制的卤菜，锁住了你的味蕾，让你吃了还想吃，吃过忘不了，离开还惦记，走了还又来经营理念的成功。
     
回望宽敞的又来米粉总店，远距离让我终于拍到了近观被挡住的店名招牌。这“又来米粉”取名还真是简单，好记，具有良苦用心啊！
     
请问，你吃过又来米粉吗？如果品尝过，请分享：还会又来吗？

李白遗风___

我觉得还是少一点文化
以前好像有一家“又一轩”的老字号
现在的桂林米粉只是在满足普通百姓的日常需求
却少了一些文化和精神的东西在里面
就像一个人是在健康地活着
但却少了一种骨子里的东西一样
具体我也说不好
......

梦泰迪

注：改错  “排到”应为—“拍到”。
现在空明路米粉总店门前的小树也已经长大，完全遮挡住“又来米粉”的店门头招牌。只能“排到”门柱上的醒目店名。

訾洲柚子林

没吃过，只是感觉在桂林旅游旺季的外地客人特别多

门隔流水

老师，邀请你报名美食版的试吃活动呀~
【免费试吃】有颜有料超能打的FUNBOX来喽！不光有超过瘾的欧包，还有让你戒不掉的蛋糕
http://bbs.guilinlife.com/forum. ... ead&tid=9884805
(出处: 桂林人论坛)

我就要讲

01年开始住在空明西路的小区，那时几乎天天带着小孩子到又来嗦粉，老板娘姓刘总逗我儿子。后来搬家了，我有段时间在空明西路上班，经常到又来嗦粉。遇到老板娘在店里时，她总客气的叫我带儿子到店里嗦粉讲她请客。又来的卤菜粉和牛腩汤粉都不错，每到冬天的大清早嗦一碗热热的牛腩汤粉，顿时一身都暖和了。

梦泰迪

李白遗风___ 发表于 2022-4-15 06:50
我觉得还是少一点文化
以前好像有一家“又一轩”的老字号
现在的桂林米粉只是在满足普通百姓的日常需求

米粉文化桂林也尝试一直在做，以前古南门好像有一个米粉文化馆；三里店也有一个桂林米粉文化中心，里面有品尝各种口味的米粉套餐等等。米粉店面也不断升级，米粉连锁店增多等，我想，这有一个过程，不可能一蹴而就，是吧。

梦泰迪

訾洲柚子林 发表于 2022-4-15 08:51
没吃过，只是感觉在桂林旅游旺季的外地客人特别多

桂林米粉店太多了，我们不可能都品尝过。一般都在住宅与上班的附近嗦米粉，还有就是市中心闹市区的米粉店较为熟悉。

梦泰迪

门隔流水 发表于 2022-4-15 10:01
老师，邀请你报名美食版的试吃活动呀~
【免费试吃】有颜有料超能打的FUNBOX来喽！不光有超过瘾的 ...

谢谢超版的邀请！

梦泰迪

我就要讲 发表于 2022-4-15 10:53
01年开始住在空明西路的小区，那时几乎天天带着小孩子到又来嗦粉，老板娘姓刘总逗我儿子。后来搬家了，我有 ...

这样算来，又来米粉在空明路开店已经有二十多年了。请问，当时是在又来总店还是又来老店（小店）吃米粉啊？

李白遗风___

梦泰迪 发表于 2022-04-15 13:07
米粉文化桂林也尝试一直在做，以前古南门好像有一个米粉文化馆；三里店也有一个桂林米粉文化中心，里面有品尝各种口味的米粉套餐等等。米粉店面也不断升级，米粉连锁店增多等，我想，这有一个过程，不可能一蹴而就，是吧。

我说的是神，你说的是形

论坛不让谈

味道还可以，怎么讲呢，就是口味重了点

往事不随风

又来米粉可能是全桂林最难吃的米粉！

梦泰迪

论坛不让谈 发表于 2022-4-15 13:52
味道还可以，怎么讲呢，就是口味重了点

看来米粉卤水确实很神奇，每个人都有适合自己的口感。请问，“口味重了点”，是否卤水少放一些就合适呢？“口味重了点”，和咸了点的区别是否可以理解为“浓了点”呢？因为大家最关心的就是卤水味道。

梦泰迪

往事不随风 发表于 2022-4-15 16:15
又来米粉可能是全桂林最难吃的米粉！

可以说说“最难吃”的理由吗？

梦泰迪

李白遗风___ 发表于 2022-4-15 13:41
我说的是神，你说的是形

俗话说“神形兼备”是最佳。既然我说的是“形”，那请你大概说说“神”表现在哪些方面呢？

sdd2000

梦泰迪 发表于 2022-04-15 16:57
可以说说“最难吃”的理由吗？

这个不需要理由因人而异，众口难调

需时耳

这家米粉店24小时营业，我老公下中班路过这里，我就喊他带米粉回来给我吃，经常吃的哈哈

1015981

在这家吃过好多年，还可以的

还能扯些什么

名字取得蛮好