春雨里的野味雷公菌

梦泰迪

春天来了，春雨潇潇下。一年四季中，只有在春天的雷雨过后，才是捡拾雷公菌的好机会。怪不得古人们常说：“这是雷公赐给人们的美味”。雷公菌即地木耳，又名地皮菜，地耳。学名普通念珠藻。雷公菌具有降脂明目，清热降火，补虚益气，滋养肝肾的作用。
记得小时候，雨过天晴经常去山边，田野采集雷公菌，在草皮上的雷公菌最是干净，捡回家做菜吃。今天我也做了一盘肉沫酸辣雷公菌，吃在嘴里，心中却满满都是小时候的甜蜜记忆。

今天上午在菜市场买了八元一斤的雷公菌，好新鲜的感觉。摘出几朵放在厨台上，干净透明得可爱。


从小酸坛中夹出酸子姜，还有小米椒，蒜粒，老姜，香葱切好备用。


雷公菌洗净后先焯水，滤水备用。
锅放油，爆香酸姜，辣椒，蒜粒，放入准备好的肉末翻炒，倒入滤干水的雷公菌，放入食盐，生抽，蚝油翻炒。



最后放入胡椒粉，香葱，酸辣好吃的雷公菌做好了，尝一口，哇！酸辣味浓，开胃爽口，这是春天的味道，小时候的味道，真好吃啊！下雨才能享有的山野美味！


请问，你爱吃雷公菌吗？这个季节不吃，就要再等一年哦！

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园林多趣赏

好吃开胃

梦泰迪

园林多趣赏 发表于 2022-4-17 23:21
好吃开胃

一年也就品尝几次而已，还要等老天“赏赐”。

訾洲柚子林

桂林人叫雷公屎，好久没吃了

zyykrcsh

教程好详细

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王小波

雷公屎，很多年没吃了！

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龙井女

我们喊雷公屎

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梦泰迪

訾洲柚子林 发表于 2022-4-18 10:04
桂林人叫雷公屎，好久没吃了

我也知道桂林人的叫法，作为美食食材还是跟官方名称为好。

梦泰迪

zyykrcsh 发表于 2022-4-18 10:51
教程好详细

谢谢！

梦泰迪

王小波 发表于 2022-4-18 11:59
雷公屎，很多年没吃了！

那就今年吃一次，回味一下，是否还是当年的味道。

梦泰迪

龙井女 发表于 2022-4-18 12:50
我们喊雷公屎

书面语和口语还是有点区别的。期盼你的小燕子帖哦！

虹魔

这个好吃就是难洗

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梦泰迪

虹魔 发表于 2022-04-18 17:46
这个好吃就是难洗

在泥巴地里的确实难清洗 ，在草皮上的非常干净，好捡好洗。我上午买的就是当天清晨捡的，特别干净。

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冒冬瓜

蒜米 酸椒这门一炒～饭煮少了点

梦泰迪

冒冬瓜 发表于 2022-4-18 20:46
蒜米 酸椒这门一炒～饭煮少了点

说得对，过去酸辣雷公菌可以吃两碗饭。现在菜多饭少，光吃雷公菌过瘾了。

追求目标

确实是独特的美味。

梦泰迪

追求目标 发表于 2022-4-19 09:31
确实是独特的美味。

诚谢赏帖点评！

井然有序

雷公屎好吃，就是难洗。泥沙和细草多。

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梦泰迪

井然有序 发表于 2022-4-19 14:46
雷公屎好吃，就是难洗。泥沙和细草多。

估计是清晨在草皮上捡的，看到特别干净才敢买，那种混合了泥沙和细草的太难洗了。去年我们有一次去临桂玩，看到头晚雨后草坪上都是雷公菌，个头大，又干净，别人捡了一袋，我们有行程，顾不上去捡。印象特别深刻。

涛涛茉莉

看起来就好好吃哦