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发表于 2022-6-23 08:13:28
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IP属地:广西
肴馔与风味食品最能体现本地文化。中国南方、北方就是不一样。 南方种水稻,去壳,吃米;北方种小麦,去皮磨粉,吃面。凡粒状的都叫米,如薏米、高粱米、花生米。面,繁体字可在麦旁写丐,也可写作麵,就是麦子磨成的粉。因而粉状的东西都叫面,如豆面、胡椒面、玉米面。 米饭不能单吃,得有菜,所以南方的烹调,功夫化在菜上,八大菜系,基本上都是南方人大显身手。而北方人,主要在面食上做文章。所以肴馔与风味小吃等等,实际上是体现一个地区文化特色的重要方面。 西安有“回仿”,桂林有“食品街”集中展示地方风味肴馔,颇受游客喜爱。疫情过了,还要坚持这些弘扬文化好的做法.
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