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唯吾知足
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发表于 2022-6-23 16:16:45
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多少钱一斤?味道怎样?
自己包。37开肥瘦的猪肉馅1斤+糖、酱油、盐、五香粉、鸡精、姜末、香油、50克水(花椒水更好)拌匀,以上再加耗油和1个鸡蛋拌匀,细韭菜1斤(事先洗好,彻底晾干,最好是上面看不见水分)切好+熟油(料油更好)拌匀,以上+盐(二次加盐味道均匀,不易出水)拌匀。1:1的肉菜比例,1:1的馅皮比例。2斤面粉(有多)+6克盐+1个蛋清(剩下的蛋黄可以加进馅里)+480克水(根据湿度适量增减),揉面醒面多来几轮,一定要醒够时间揉透。切剂子,擀皮,包饺子唯手熟尔,多练就好。一般1个饺子20克左右(10克皮+10克馅),以上能包100+,还有几碗面条。30元左右的成本(没算人工和天然气),平均3毛一个。重要的:是全家人齐上阵,满满的仪式感。 |
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