吃饺子

苏安平

本来想买杯糖水的，他家有事关门几天在旁边吃个饺子吧

屏风山

多少钱一斤？味道怎样？
自己包。37开肥瘦的猪肉馅1斤+糖、酱油、盐、五香粉、鸡精、姜末、香油、50克水（花椒水更好）拌匀，以上再加耗油和1个鸡蛋拌匀，细韭菜1斤（事先洗好，彻底晾干，最好是上面看不见水分）切好+熟油（料油更好）拌匀，以上+盐（二次加盐味道均匀，不易出水）拌匀。1:1的肉菜比例，1:1的馅皮比例。2斤面粉（有多）+6克盐+1个蛋清（剩下的蛋黄可以加进馅里）+480克水（根据湿度适量增减），揉面醒面多来几轮，一定要醒够时间揉透。切剂子，擀皮，包饺子唯手熟尔，多练就好。一般1个饺子20克左右（10克皮+10克馅），以上能包100+，还有几碗面条。30元左右的成本（没算人工和天然气），平均3毛一个。重要的：是全家人齐上阵，满满的仪式感。

苏安平

屏风山 发表于 2022-06-23 16:16
多少钱一斤？味道怎样？
自己包。37开肥瘦的猪肉馅1斤+糖、酱油、盐、五香粉、鸡精、姜末、香油、50克水（花椒水更好）拌匀，以上再加耗油和1个鸡蛋拌匀，细韭菜1斤（事先洗好，彻底晾干，最好是上面看不见水分）切好+熟油（料油更好）拌匀，以上+盐（二次加盐味道均匀，不易出水）拌匀。1:1的肉菜比例，1:1的馅皮比例。2斤面粉（有多）+6克盐+1个蛋清（剩下的蛋黄可以加进馅里）+480克水（根据湿度适量增减），揉面醒面多来几轮，一定要醒够时间揉透。切剂子，擀皮，包饺子唯手熟尔，多练就好。一般1个饺子20克左右（10克皮+10克馅），以上能包100+，还有几碗面条。30元左右的成本（没算人工和天然气），平均3毛一个。重要的：是全家人齐上阵，满满的仪式感。

安个算的