美味馋人的旱蒸剑骨鱼

梦泰迪

小安仔 发表于 2022-07-05 17:50
不是甜酒，是桂林人平时说的土茅台

就是桂林那种自酿的土酒吧！

itwenhao

茅锋 发表于 2022-07-04 21:29
按生物分类，硬骨鱼纲下有个辐鳍亚纲，下面有个鲇形目，鲇就是鲶。鲇形目的鱼无鳞，有须....什么鲶鱼、黄蜂、塘角鱼都是此目。鲇形目有个鲿科，有个鱯属，鱯属有个种叫斑鱯，就是芝麻剑。鱯属还有个种叫大鳍鱯，大鳍鱯就是骨鱼，毛骨鱼，石板头，石崖鱼，牛尾巴。鲿科还有个鮠属，有个种叫长吻鮠，这个就是大名鼎鼎的江团，古人叫它鮰鱼。黄辣丁也是鮠属。然后再说叉尾鮰，这是鲇形目中的鮰科真鮰属的一个种，原产美国，中文叫斑点叉尾鮰。85年引进中国，养殖成功，大量推广，市场常见，价格不高。
所以，叫鮰鱼的江团在分类学里不属于鮰科，冒充剑骨鱼的斑点叉尾鮰跟剑骨鱼同目不同科。
从网上下了几张图，可以比较不同。

斑鱯，芝麻剑


大鳍鱯，骨鱼，石板头，牛尾巴


芝麻剑和骨鱼


长吻鮠（江团）和斑点叉尾鮰

你到底是学什么专业的…

梦泰迪

itwenhao 发表于 2022-7-7 09:59
你到底是学什么专业的…

我认为茅锋是水产专家，只一眼，就能分辨鱼的所属和科目种类。甚至还能说出从国外引进鱼品种的时间。一般消费者在市场买鱼，鱼老板说是什么鱼，我们就认为是什么鱼，没有能力分辨真假。

茅锋

论坛不让谈 发表于 2022-7-5 16:53
第二张那个是不是连拐鱼？

连拐鱼，鲶鱼。鲇形目，鲶科，鲶属。与剑骨鱼、江团、骨鱼不同，生活要求水质不高。所以传统上只是民间食材，上不得台面。，歧视哈

茅锋

梦泰迪 发表于 2022-7-7 11:32
我认为茅锋是水产专家，只一眼，就能分辨鱼的所属和科目种类。甚至还能说出从国外引进鱼品种的时间。一般 ...

过奖了，水产专家不敢当。碰巧知道点皮毛。

茅锋

itwenhao 发表于 2022-7-7 09:59
你到底是学什么专业的…

活到老学到老专业

茅锋

常说的鱼刺包括了鱼骨，肌间骨，和鱼鳍的固定结构。鱼骨就是常说的大刺，肌间骨是独立于大骨的细小骨刺，是由肌腱膜变形形成的。这些小刺分布在鱼肉当中。鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼肌间刺多，鲇形目鱼肌间刺少。

梦泰迪

茅锋 发表于 2022-7-8 12:46
连拐鱼，鲶鱼。鲇形目，鲶科，鲶属。与剑骨鱼、江团、骨鱼不同，生活要求水质不高。所以传统上只是民间食 ...

那连拐鱼的学名（大名）是什么？

梦泰迪

茅锋 发表于 2022-7-8 12:53
过奖了，水产专家不敢当。碰巧知道点皮毛。

你太谦虚了！

梦泰迪

茅锋 发表于 2022-7-8 12:54
活到老学到老专业

诚谢赏帖点评支持鼓励！

梦泰迪

茅锋 发表于 2022-7-8 13:00
常说的鱼刺包括了鱼骨，肌间骨，和鱼鳍的固定结构。鱼骨就是常说的大刺，肌间骨是独立于大骨的细小骨刺，是 ...

经你一解释，才忽然明白了，为什么鲤鱼，鲫鱼，草鱼不仅刺多，而且小刺还开叉，常常有人吃鱼不小心被鱼刺卡住去医院。。。。真是让人防不胜防啊！
万分感谢不厌其烦的给大家耐心讲解，普及鱼类知识。

论坛不让谈

茅锋 发表于 2022-7-8 12:46
连拐鱼，鲶鱼。鲇形目，鲶科，鲶属。与剑骨鱼、江团、骨鱼不同，生活要求水质不高。所以传统上只是民间食 ...

连拐鱼不是对水质要求还比较高的吗？水不干净的地方基本没有连拐鱼的

茅锋

论坛不让谈 发表于 2022-7-8 16:13
连拐鱼不是对水质要求还比较高的吗？水不干净的地方基本没有连拐鱼的

你说的连拐是不是这样的？网图，土鲶。


土鲶对水质要求不高，主要是温水性，耐低氧，不耐寒，食肉食腐。清水污水都能生存。人工养殖因为密度高，水质要求就要严格些。

茅锋

传统或者民间说法，鲶鱼是发物。骨鱼壮阳。

梦泰迪

茅锋 发表于 2022-7-8 17:54
你说的连拐是不是这样的？网图，土鲶。

请问，连拐鱼和塘角鱼属于一类鱼吗？

梦泰迪

茅锋 发表于 2022-7-8 17:55
传统或者民间说法，鲶鱼是发物。骨鱼壮阳。

诚谢分享！