芋头花

世界未因我而变 · 发表于 2022-9-19 22:00:19

桂林芋头倒是不少栽培，为啥没有芋头花呢？芋头花这么美味的东西想吃也没得卖啊！

园林多趣赏 · 发表于 2022-9-19 22:49:04

你不可怜我都没有见过

云随风扬 · 发表于 2022-9-19 23:36:49

你不讲我还不知道有芋头花。

静好6970 · 发表于 2022-9-20 04:32:09

第一次见，谢谢分享

蝶花11 · 发表于 2022-9-20 08:57:45

我想知道割了影响芋头产量吗？

糖糕居士 · 发表于 2022-9-20 09:18:04

这个东西不常见

暖冰 · 发表于 2022-9-20 09:40:06

蝶花11 发表于 2022-9-20 08:57
我想知道割了影响芋头产量吗？

很明显这个是卖花的品种

就想那种吃苗的红薯藤你问有没有红薯。。。

我们这边的白芋，就专门吃叶没得芋头的。

龙井女 · 发表于 2022-9-20 10:47:34

第一次听有

乖乖129906 · 发表于 2022-9-20 11:05:01

什么是芋头花？？

DIVE · 发表于 2022-9-20 11:24:47

花后面的那张脸更美

相思江 · 发表于 2022-9-20 11:26:13

桂林芋头倒是不少栽培，为啥没有芋头花呢？
第一次听有

你看我不到 · 发表于 2022-9-20 11:39:20

山水同美 · 发表于 2022-9-20 11:39:39

很特别的花

磨磨蹭蹭 · 发表于 2022-9-20 11:47:22

第一次看见

月色山水 · 发表于 2022-9-20 14:06:57

第一次见、

世界未因我而变 · 发表于 2022-9-20 15:59:17

         芋头花

   很多人都吃过芋头，但从来没见过芋头花，更别提吃它了。其实在云贵川地区，芋头花是一种十分常见的美食。

芋头花主要有两种，一种是紫红色杆的，另外一种是绿杆的，这两种芋头花都可以食用，不过市场上最常见的还是紫红色的杆子的芋头花。这种颜色的芋头花有不少野生的，它们的香味比较浓，颜色也好看，菜市场上很常见。
   绿色杆子的芋头花相对来说味道淡一些，如果觉得紫红色的芋头花味道太浓了，可以选择绿色芋头花。这两种芋头花在云贵川都有种植，而且在当地，人们已经把它们当蔬菜种植了。也就是种植这种专供摘花的芋头，和其他地区种植芋头的目的不一样。因为频繁摘花不利于芋头生长，索性人们就专门种来摘花，芋头花的花期还比较长，而且上市早，售价比芋头球茎还高。

不过，这芋头花做不好的话，味道会发麻，这种麻不是花椒那种麻，而是一种令人口舌很不舒服的麻。所以，别看到芋头花好看就买回家，还要会做才行。首先是要会处理芋头花，芋头花的杆子和花朵都可以食用，先把它的表皮上面的筋撕掉，有利于入味。然后重点来了，那就是把花朵里的花蕊去除干净，包括花蕊中附带的花粉，一定要清洗干净，如果不弄干净的话，那怎么做都会发麻。处理干净后，把洗好的花瓣和杆子切成段，先用腊肉炒，然后再上锅蒸，可以和茄子一起蒸，是云南一带有名的吃法。经过彻底蒸熟之后，芋头花软烂入味，茄子也蒸得软烂可口，再加上腊肉的香味，吃到嘴里非常香，可以说和腊肉、茄子搭配是一绝。如果没有蒸熟的话，那味道可能会有点麻。

   芋头全身是宝，除了芋头花可以食用，还有芋荷梗也可以食用。不过这种芋荷梗和专门吃花的芋头不一样，它的梗更加高大，这种芋荷梗专门做酸菜，味道也很不错。

芋头花的做法

                                 步骤1
                  洗之前把芋头花中间绿色这根，拔出扔掉

                                 步骤2
                  洗好切段（注意不要用手摸断口处，会麻手）

                                 步骤3
                  辣椒切段，蒜切末

                                 步骤4
                  锅内下油烧止5成热下干辣椒炒香

                                 步骤5
                  然后下辣椒蒜末，豆瓣酱、黄豆酱翻炒（火小一点，不然酱会炒糊）

                                 步骤6
                  炒出红油下芋头花翻炒1分钟，放点酱油，起锅装盘（不用放盐，酱的咸味就够了）

                                 步骤7
                  上蒸锅，蒸20～30分钟（多蒸一下，不然会麻口）

                                 步骤8
                  蒸好就可以吃啦！软糯的口感，带着酱香不腻人

世界未因我而变 · 发表于 2022-9-20 16:05:18

某宝上云南芋头花十几元一斤包邮，准备搞点肥来

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