桂林扎菜

秋晖

    桂林扎菜一一扎，桂林话应读＂炸＂。记得小时候，桂林好多人家喜欢制作扎菜。豆角，茄子，刀豆便宜时，买来晒干吹蔫，用盐搓起按克坛子里，过些时日挖出来吃，或炒或蒸，最是下饭。我有一个姓唐的同学，她母亲做的茄子扎很是好吃，毎每拿五花肉和茄子扎一起蒸，就成了脍炙人口的美味佳肴，同学们就一抢而光！

    今早克驿前街菜市，见那妇人又来卖干鱼仔和桂林扎菜了。有豆角辣椒扎，有刀豆扎，可惜妺得茄子扎。尝了一点刀豆扎，不错，有小时候的味道！ 现在的后生，巳晓不得扎菜那回事了一一只知道豆角酸，不懂得还有豆角扎，茄子扎一说。桂林文化博大精深，够得学习和传承啰！

茅锋

鲊 普通话第三声 zhǎ

桂林小独

小时候的味道好吃..

静好6970

两张图片都是我的最爱，不知道她一般什么时候出来卖，不然也去买点

需时耳

下饭菜

秋晖

静好6970 发表于 2022-10-26 05:39
两张图片都是我的最爱，不知道她一般什么时候出来卖，不然也去买点

一般礼拜二才来这凱卖。

瓦批不卖瓦

黑山菜市，星期天早上，一个兴安全州大妈卖的什么扎菜都有，味道也好，好像15一斤

小安仔

西山早市 也有一个兴安全州在大妈周六去卖的豆角扎好吃

静好6970

瓦批不卖瓦 发表于 2022-10-26 09:37
黑山菜市，星期天早上，一个兴安全州大妈卖的什么扎菜都有，味道也好，好像15一斤

谢谢你的分享

漓畔烟雨

茅锋 发表于 2022-10-25 20:36
鲊 普通话第三声 zhǎ

应该是这个字

aboutsea

茄子榨，这些并不是桂林独有，这是广泛流传于湖南的做法，而且无疑，桂林做法来源于湖南，是传统的腌菜，

传统念法就是茄子榨，第四声

玉米魔法猫83

是榨菜吧？好吃是好吃，但有点咸，吃多了不好。

茅锋

漓畔烟雨 发表于 2022-10-26 11:37
应该是这个字

是的，桂林话和普通话的区别之一，普通话里的第三声发第四声。比如：晓得了的“晓”

茅锋

玉米魔法猫83 发表于 2022-10-26 14:35
是榨菜吧？好吃是好吃，但有点咸，吃多了不好。

榨菜还真的是“榨”出来的，名副其实。榨菜不是鲊

茅锋

aboutsea 发表于 2022-10-26 14:34
茄子榨，这些并不是桂林独有，这是广泛流传于湖南的做法，而且无疑，桂林做法来源于湖南，是传统的腌菜，
...

江南红曲鲊鱼，湖北虾鲊，湖南鲊辣椒，云南茄子豆角鲊，多了

茅锋

人文板块，认真点莫见怪。要不然就甩古算了

老子天下最美

看到流口水了

fg123456

下饭菜

东临漓江

茅锋 发表于 2022-10-25 20:36
鲊 普通话第三声 zhǎ

楼主把桂林话，搞成外地人说的话了，怎么是 扎菜呢，分明是榨菜饿

东临漓江

瓦批不卖瓦 发表于 2022-10-26 09:37
黑山菜市，星期天早上，一个兴安全州大妈卖的什么扎菜都有，味道也好，好像15一斤

劝酒银好猛的，哪怕是女银，脾气很容易上来的，那个位子的银，性格刚烈，喜欢酸辣，口味重，