桂林卤肉

wgh19686666 · 发表于 2022-11-6 21:06:42

   好久没有吃台湾卤肉饭了，记得第一次吃台湾卤肉饭，是在三多路跟中山中路交叉口的一家店吃的，味道很对我胃口。
   前几天刷视频，刷到了一个在福建的台湾人，自己做卤肉饭的视频，勾起了我的食欲。。。。。。
   今天一早，到菜市场买了三斤多五花肉，搞了一斤多拿来剁饺子馅，剩下的全部拿来做卤肉，顺便还搞了一斤多鹌鹑蛋根肉一起卤。。。。。。

肉切成寸丁，鹌鹑蛋放水里煮熟。

辅料。。。。。。放锅里用油煸一下

放肉入锅，加适量生抽、老抽、食盐、冰糖、十三香、三花酒，大火翻炒，再加入高汤和剥了皮的鹌鹑蛋，用小火慢炖一个半小时。。。。。。

中途要翻炒几次，防黏锅。

肉质软烂，鹌鹑蛋也入味了，特别适合我这样的，牙口不好的老人家吃

因为今天是吃饺子的，没有试拌饭里吃是什么味道

wgh19686666 · 发表于 2022-11-6 21:11:40

好好青年 · 发表于 2022-11-6 21:12:49

厨艺不错

自由飞跃 · 发表于 2022-11-6 22:28:02

肥得慌。

桂林老伍 · 发表于 2022-11-7 08:58:51

传统菜，好厨艺，炖的时间一个半小时太长了，用高压锅会省点时间。

wgh19686666 · 发表于 2022-11-7 09:07:13

好好青年发表于 2022-11-06 21:12
厨艺不错

一般一般

wgh19686666 · 发表于 2022-11-7 09:07:35

自由飞跃发表于 2022-11-06 22:28
肥得慌。

肥瘦搭配

wgh19686666 · 发表于 2022-11-7 09:08:48

桂林老伍发表于 2022-11-07 08:58
传统菜，好厨艺，炖的时间一个半小时太长了，用高压锅会省点时间。

小火慢煮更入味

柳叶随风 · 发表于 2022-11-7 11:30:35

饺子是用模具压的吗？

wgh19686666 · 发表于 2022-11-7 11:43:47

柳叶随风发表于 2022-11-07 11:30
饺子是用模具压的吗？

用手捻出来的

訾洲柚子林 · 发表于 2022-11-7 16:04:06

五花肉做饺子馅——吃得肥——经得雷

末那四季 · 发表于 2022-11-7 16:19:33

好厉害

C56132 · 发表于 2022-11-7 17:05:35

我就想问，克哪吃

夏之冰 · 发表于 2022-11-7 18:13:03

放点腐竹在里面就更爽啦

晨牛 · 发表于 2022-11-7 18:31:51

不放糖味道会差很多吗？

油茶鱼 · 发表于 2022-11-7 20:31:32

好多好吃的东西

wgh19686666 · 发表于 2022-11-7 21:32:15

油茶鱼发表于 2022-11-07 20:31
好多好吃的东西

都是家常菜

wgh19686666 · 发表于 2022-11-7 21:32:56

晨牛发表于 2022-11-07 18:31
不放糖味道会差很多吗？

放糖主要作用就是提鲜

wgh19686666 · 发表于 2022-11-7 21:34:36

夏之冰发表于 2022-11-07 18:13
放点腐竹在里面就更爽啦

个人觉得腐竹不适合放里面，会败味

wgh19686666 · 发表于 2022-11-7 21:35:01

C56132 发表于 2022-11-07 17:05
我就想问，克哪吃

我家食堂

[秀厨艺] 桂林卤肉

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