说起桂林传统小吃，最有名的当数桂林米粉，代表就是干拌的卤菜粉。对于喜欢汤粉的人来说，桂林本地有青云汤粉，涵香杀猪佬煮粉，瑶鸡汤粉，三鲜汤粉等；外省的有遵义羊肉粉，贵阳羊肉粉，海南后安汤粉等也很受欢迎。
后安汤粉是海南的一道名小吃，起源于海南省万宁市的后安镇。汤粉洁白柔韧，粉汤鲜美，风靡海南岛。桂林后安汤粉以其独特的海南口味，和十几年汤汤水水的守候，受到食客们的欢迎。目前在桂林开有几家连锁店。
这家后安汤粉店位于空明西路，在市体育馆斜对面，顾客盈门。我经常来此品尝汤粉。
店里除了有后安汤粉，还有抱罗粉，海南粉。我每次来店里都是吃后安汤粉。
在海南，做正宗的后安汤粉，首先要选一头好的黑猪，取其猪脚骨，猪筒骨和其它骨头，放入锅中用慢火炖，期间还要加入新鲜的海虾，以及猪大肠、猪粉肠等，当汤熬成乳白色的时候，撒上胡椒粉，这锅鲜美的汤就熬好了。
其次炸虾米酥也是后安粉的一大特色。是别的汤粉配料所没有的。虾米酥的加工方法，是将新鲜的后海小虾剁碎后，蘸取适量面糊，放入油锅中炸熟，不仅又酥又脆，还有虾香味。
其三就数最具海南特色的黄椒辣酱了。黄灯笼椒，又名黄帝椒、只有在海南省这种热带地区才能种植。是辣椒的5个栽培种之一，原产于古巴、巴西、秘鲁、玻利维亚、巴拉圭等国。由于在海南栽培品种颜色为金黄色而得名。黄灯笼椒虽然听起来像是甜椒一样清甜，但实际上它的辣度却在国内是数一数二的，一般不作为鲜食，在海南主要做成黄灯笼辣椒酱。
我吃卤菜粉一般会要米粉，滑爽圆润，根根挂上卤水，口感爆棚。而吃汤粉呢，一般都会选择切粉，粉宽而薄，和热气腾腾地肉汤是最好的搭档。秋风凉了，这碗飘着绿葱，金黄虾米酥，还有瘦肉粉肠，猪骨汤的后安粉汤，汤鲜肉嫩味美；虾米酥混合着虾香，胡椒香，让人胃口大开。我只加了一点点海南黄帝椒，顿时辣香四溢，比红椒辣太多，待到连汤带粉吃完，虽已大汗淋漓，其十足的海南风味，却让人有无限地满足感 。我想这就是人们爱吃海南后安汤粉的原因吧！
你喜欢吃后安汤粉吗？你认为海南皇帝椒够辣吗？请分享体会！
| 
发表于 2022-11-13 21:06:03
来自手机
楼主
