桂林酸菜

秋晖 · 发表于 2022-11-26 17:25:41

桂林人做酸菜已有数百年历史了！通常讲的酸菜，不是老十字街开的抖着肺，那是有钱人妹仔家家吃的姣撩食。酸菜，是讲酒糟酸，是抵食下饭过日子的菜。

熬酒人家制酒后有好多酒糟，酒糟燎菜便是最好的桂林酸菜！过了酒糟的菜要捞起另装，要圧实。

再拿酒糟浸泡，有待时日，就是正宗的桂林酸菜啦！

这组图片是在老姚酒厂拍的，那天他刚熬好酒准备出酒糟，附近們的农民闻讯而来，制作酸菜，老姚人好，不收费。

我的好朋友前年已克赶了尧山，是年七十有三。发此帖，以为纪念！

秋晖 · 发表于 2022-11-27 10:42:24

秋晖 · 发表于 2022-11-26 17:38:12

涛涛茉莉 · 发表于 2022-11-26 18:21:44

您的帖子图片显示不出来，我下载了，一会吃完饭后重新给您上传试试

涛涛茉莉 · 发表于 2022-11-26 21:28:03

不知道为什么下载下来的照片竟然显示不出来了，不知道哪里出了问题，能不能麻烦秋老师再试试上传下，麻烦您啦

秋晖 · 发表于 2022-11-27 10:13:11

秋晖 · 发表于 2022-11-27 10:16:10

秋晖 · 发表于 2022-11-27 10:18:26

秋晖 · 发表于 2022-11-27 10:20:29

秋晖 · 发表于 2022-11-27 10:23:19

秋晖 · 发表于 2022-11-27 10:27:06

秋晖 · 发表于 2022-11-27 10:28:43

秋晖 · 发表于 2022-11-27 10:32:53

涛涛茉莉发表于 2022-11-26 21:28
不知道为什么下载下来的照片竟然显示不出来了，不知道哪里出了问题，能不能麻烦秋老师再试试上传下，麻烦您 ...

多谢您！我的水平太差，给您添麻烦了。刚才两张两张发了点出来一一谢了！

老猪 · 发表于 2022-11-27 11:08:53

酸菜肉末，最佳下饭菜

zxcvbnm00900 · 发表于 2022-11-27 14:24:45

看一看都开胃！

月色山水 · 发表于 2022-11-28 09:43:53

秋晖发表于 2022-11-27 10:42

好黄爽的酸菜

胡选朝 · 发表于 2022-11-29 00:52:04

秋晖发表于 2022-11-27 10:28

李白醉诗忆当年，洞中品酒不慕仙；
芙蓉山峰平地起，对酒当歌找姚癫。

油茶鱼 · 发表于 2022-11-30 10:42:04

想起以前老师讲的笑话，过磷酸钙

需时耳 · 发表于 2022-11-30 11:26:06

菜市有卖

山水同美 · 发表于 2022-11-30 11:38:41

自己腌制的最好了