闲话桂林马蹄

秋晖 · 发表于 2023-2-1 17:49:45

小时学会的第一个歇后语是＂桂林马蹄一一妹得渣＂。那时，桂林人以柘木卫家渡的马蹄为最好，红皮，短把，吃起脆生生的，甜甜的，十分爽口。后来，卫家渡的马蹄不行了，取而代之的是四塘马蹄。如今，马蹄种植四处开花，荔浦，灵川，永福到处都有，已形成不了拳头品牌产品的优势。

马蹄，桂林人又喊荸荠，从田里头挖出来再放一段时日糖化后，口感特别好，桂林有人拿它当水果吃。旧时，桂林大街小巷时常有人挑担子叫卖。那时还流传着这样一个桂林板路一一有三个小贩挑担穿巷走街叫卖，一个卖甜酒，一个卖皮蛋，一个卖马蹄。叫卖声响亮悦耳。卖甜酒的在前面走，喊＂甜酒哎一一欧儿＂，卖皮蛋的跟在后面喊＂皮蛋（那发音却成了＂别淡＂）＂，最后卖马蹄的喊＂荸荠＂人家听成了＂不吃＂！连起来是一一甜酒，别淡，不吃。相亙抬杠拆台，哪卖得克！

我想，桂林马蹄种植千七不能一轰而起，相亙抬杠，要科学合理规划，形成传统优势！

leobee2011 · 发表于 2023-2-1 22:17:26

好好吃的，煲汤，拌馅料，生吃，都是好搭配

芊姐姐 · 发表于 2023-2-1 22:53:45

就是难洗，难保存

航空涂 · 发表于 2023-2-1 23:36:07

皮蛋，荸荠，柚子

缓冲99 · 发表于 2023-2-1 23:58:54

桂林特色

何山鹰 · 发表于 2023-2-2 09:20:03

老桂林话读来亲切～

秋晖 · 发表于 2023-2-2 09:34:07

马蹄做菜也好吃！

见青山 · 发表于 2023-2-2 09:51:20

放通风的地方，等皮皱巴巴的时候好剥，也更甜，平乐话叫这个状态叫“lie”，相当于蔫字吧！烤火的时候丢去火灰里焖熟，也是别有一番滋味滴

claret · 发表于 2023-2-2 11:15:54

小时候街边那种卖小吃的，会把马蹄削好串成串，放在玻璃罐子里面泡着
还有小学门口的小推车，用高压锅蒸熟了剥皮吃！现在都没怎么见了

井然有序 · 发表于 2023-2-2 13:57:54

喜欢吃马蹄，脆甜脆甜的。用马蹄、冬笋和大蒜头切碎拌肉酿豆腐圆子也好吃，松口清甜。

梅影子 · 发表于 2023-2-2 21:54:29

荸荠（bi qi）是外地人喊的。桂林人喊马蹄和pu qi。

你看我不到 · 发表于 2023-2-2 23:16:57

梅影子发表于 2023-02-02 21:54
荸荠（bi qi）是外地人喊的。桂林人喊马蹄和pu qi。

puqi这个词好久没听到了，还是当年外婆特别喜欢讲

嘟咪贝贝 · 发表于 2023-2-3 07:56:39

桂林话喊马蹄有味道

唐征祥 · 发表于 2023-2-3 10:17:32

荸读Bi,不读Pu,要是想迁就桂林话，还得另造一个字出来。

怪物杀手 · 发表于 2023-2-25 18:48:19

兴安喊 pu ji，全州喊 ma quan

大狗熊 · 发表于 2023-2-28 10:15:54

桂林岳山 · 发表于 2023-3-2 21:12:25

卫家渡马蹄不行还不是以前的砖厂搞得鬼，砖厂的烟把马蹄苗熏的黄一截，马蹄能长好吃才怪。现在砖厂没了，田地也慢慢没了，也没几个人再种马蹄了。周末挖两天马蹄比上一个星期班累多了。。。。

Catherine660 · 发表于 2023-3-30 11:51:04

发帖辛苦了！请用APP查看打赏奖励

闲话桂林马蹄

2022年度美食达人

2022年度人文达人

2022年度爆料达人

2021年度爆料达人

2021年度人文达人

2021年度美食达人

2020年度美食达人

2020年度爆料达人

2019年度爆料达人

2019年度美食达人

2018年度美食达人

2018年度爆料达人

2017年度爆料达人

2016年度爆料达人

2015年度爆料达人

2014年度爆料达人