第一次自己动手做祖传的藕圆子

琦珍异宝 · 发表于 2023-2-1 18:04:36

娘亲做的油炸藕圆子，一向深得好评，今天忍不住自己动手来试一下。
选新鲜的莲藕洗净刨皮，备用。

拿出祖传的磨藕神器

将莲藕磨成藕蓉

藕蓉里面加入少许盐，葱花搅拌

七分瘦的猪肉剁成肉末，加入些许生抽，盐，胡椒粉，生粉，搅拌均匀。

把藕蓉和肉末一起搅拌均匀，肉末跟藕蓉的比例在1比4左右

在手上砸成一个个的小团子

油温控制在放入筷子可以起泡就差不多了。
匀速错开的把藕团子一个个放进油锅里，炸了几十秒之后，藕圆子略有定型，再用锅铲轻轻的铲动锅底，免得沾锅底

中小火慢炸，炸的火候自己掌握。
当次吃的炸到焦黄色就可以了；如果留着下次复炸再吃的，就炸的微黄就可以了。

你们做了，让我去帮你们品鉴就好了

口感外焦里嫩，香气逼人。
盐不要放太多，还要保存着藕本身的清甜，一口气吃十几个，根本停不下来

leobee2011 · 发表于 2023-2-1 22:16:06

爽歪歪，油脂的肉香配上莲藕的清甜，真可口

昔年昔日昔旧时 · 发表于 2023-2-1 22:30:06

有肉的藕丸子那可真是极品

城市农白 · 发表于 2023-2-1 23:46:12

我会加点糯米粉，一到二匙，有点软糯感。
一定要用中火炸，千万不要火太大。

訾洲柚子林 · 发表于 2023-2-2 10:11:17

清淡爽口。的确好吃，磨莲藕榨出的的汁，放点糖烧开，就是典型藕粉糊糊，好吃

门隔流水 · 发表于 2023-2-2 10:13:11

厉害厉害，看得流口水，这手艺真的太棒了

zh1184868342 · 发表于 2023-2-2 11:08:18

请问大厨，放不放欠粉？

玉米魔法猫83 · 发表于 2023-2-2 12:23:53

我妈做藕丸子也非常好吃，外面买的都比不上。这个看起来也不错哦！

读行天下 · 发表于 2023-2-2 12:48:14

味道如何？？

咖喱火龙果 · 发表于 2023-2-2 13:52:09

好吃好吃，一般我喜欢放点生粉

mqy 11 · 发表于 2023-2-2 15:36:01

巧手，炸的太香了

zl7409 · 发表于 2023-2-2 16:33:55

看起来不错哦

wǒ.的时光 · 发表于 2023-2-2 20:19:49

肉馅放点鸡蛋清和提前放点油这样炸好肉不会变拆

专业电脑DIY · 发表于 2023-2-3 09:19:13

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gxzzz123 · 发表于 2023-2-3 10:57:08

不知道用什么油较好？

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