米粉或切粉引起的讨论

好好青年

会跳舞的大象 发表于 2023-12-18 17:22
关于米粉和切分的选择：多位店主表示，因为米粉是实心的圆柱，易挂卤水适合搭配卤菜，而切粉相对轻薄容易入味，如果倒上卤水不马上拌匀，就可能让面上的多吸偏咸而底下的吸不够偏淡，所以切粉还是更适合用来做炒粉或者汤菜粉。

涨知识了

东临漓江

好好青年 发表于 2023-12-15 18:59
我也喜欢吃切粉

为什么非得强调圆粉 -- 切粉 。

       感觉，在桂林，你只要说要二两米粉，冒粉的自然会给你冒圆的米粉 。因为在桂林已经习惯，大家都明白 。正如 --   明明是青瓜，可习惯都叫 黄瓜，有谁又妹晓得那青色的瓜 。就是黄瓜 。

好好青年

东临漓江 发表于 2023-12-19 21:38
为什么非得强调圆粉 -- 切粉 。

       感觉，在桂林，你只要说要二两米粉，冒粉的自然会给你冒圆的米粉 。因为在桂林已经习惯，大家都明白 。正如 --   明明是青瓜，可习惯都叫 黄瓜，有谁又妹晓得那青色的瓜 。就是黄瓜 。

所言极是

醉醉的灰灰

柳州和南宁的二两粉好多，桂林的二两才一点点

好好青年

醉醉的灰灰 发表于 2023-12-20 09:00
柳州和南宁的二两粉好多，桂林的二两才一点点

感觉桂林二两米粉少了一点

缓冲99

好好青年 发表于 2023-12-20 11:22
感觉桂林二两米粉少了一点

桂林人吝精小气

好好青年

十三在线 发表于 2023-12-16 06:41
有时的确说不清，农村小时候很多儿女叫爸妈为表哥表嫂呢

呵呵，第一次听说

好好青年

缓冲99 发表于 2023-12-20 14:10
桂林人吝精小气

东临漓江

醉醉的灰灰 发表于 2023-12-20 09:00
柳州和南宁的二两粉好多，桂林的二两才一点点

六十岁老杆子腊尿 ---   习惯了，在桂林二两米粉就是给那门多，一直都是这样 。

大狗熊

好好青年

东临漓江 发表于 2023-12-20 20:24
六十岁老杆子腊尿 ---   习惯了，在桂林二两米粉就是给那门多，一直都是这样 。

好好青年

大狗熊 发表于 2023-12-20 20:50

好好青年

种花除草 发表于 2023-12-15 10:32
桂林人的习惯叫法。这个切粉好像没有哪个地方给出有区分又令普遍接受的叫法。

是的

好好青年

谢谢大家评论分享

好好青年

Gyt 发表于 2023-12-15 23:15
只要合味口，不在乎叫啥子粉

是的，合口味才是王道

东临漓江

好好青年 发表于 2023-12-20 22:47

莫发这种来表达，说几句为好  

小鱼小鱼吃虾米

这是哪一家？

东临漓江

楼主，还有一点你没有注意，关于米粉一说，其实桂林这米粉的叫法是不准确的 。
      麦子打成粉，叫面粉 。大米打成粉，才叫米粉 。而经过制作之后，又叫米粉是错误的，正确的叫法是，粉条 。正如面粉制作后叫面条一样 。

好好青年

东临漓江 发表于 2023-12-24 20:50
楼主，还有一点你没有注意，关于米粉一说，其实桂林这米粉的叫法是不准确的 。
      麦子打成粉，叫面粉 。大米打成粉，才叫米粉 。而经过制作之后，又叫米粉是错误的，正确的叫法是，粉条 。正如面粉制作后叫面条一样 。

是的，米粉是总称呼。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等等。谢谢关注

好好青年

小鱼小鱼吃虾米 发表于 2023-12-24 03:49
这是哪一家？

不打广告，每一家米粉店都有自己的味道