桂林擂辣椒

秋晖 · 发表于 2023-12-29 09:50:24

雁山有位老校长，叫刘振辉，雁山茶园里人。他搞得一手好菜，尤以桂林擂辣椒出彩！灶门口烧起火，刘校长克地里头摘回几个青辣椒，放在火上烤，直到烤熟烤嫣，拍去灰，再放克擂钵里头捣，剶两个皮蛋，放进克一起擂一起捣。俄倾，烧烤溢香的辣椒与桂林皮蛋充分融合，奇香无比，成就了一出好菜！

一

一百多年前，桂林皮蛋传到西方，得益于桂林马君武的博士论文一一论桂林皮蛋之化学成分。刘老校长十多年前已过世，时年６９岁，我曾上山送过。今天想起他的桂林擂辣椒，与诸君分享，是为难忘！

秋晖 · 发表于 2023-12-29 10:15:09

附记：当年马君武在德国留学，过年回桂林，其母亲做了一篓桂林皮蛋喊他带给导师尝尝。马君武的导师尝后无比惊奇，如此美妙绝伦的桂林食品，不向世人介绍将极为遗憾！于是便有了马君武的博士论文。
日前赶两江圩，吃晌午就上了擂辣椒。

法制传奇 · 发表于 2023-12-29 12:10:16

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茅锋 · 发表于 2023-12-29 14:39:22

擂椒皮蛋好味道。要加蒜，加点烤干辣椒太香了。

茅锋 · 发表于 2023-12-29 14:42:25

马校长在日本读的化学工艺，在德国读的冶金化学，下面是先生博士论文封面。德文，翻译过来：中日丝绸理化性能的比较研究

马君武博士论文封面.jpg

huangde995 · 发表于 2023-12-29 18:12:50

马保之是马君武的仔，马君武是广西大学的首任校长

大狗熊 · 发表于 2023-12-29 19:18:32

朱批谕旨 · 发表于 2023-12-29 21:20:44

用·火烤出来的不正宗，只有农村烧柴火，用热草木灰煨出来的擂辣椒才正宗。

秋晖 · 发表于 2023-12-31 19:20:01

朱批谕旨发表于 2023-12-29 21:20
用·火烤出来的不正宗，只有农村烧柴火，用热草木灰煨出来的擂辣椒才正宗。

对了！

giet · 发表于 2024-1-1 10:22:15

擂椒皮蛋是湖南特色菜吧，当年在长沙吃了不少

老猪 · 发表于 2024-1-8 13:03:50

好吃呀。。。。。

Catherine660 · 发表于 2024-2-6 12:22:08

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