桂林乡村的年味，五通炒果

mqy 11 · 发表于 2024-2-4 09:33:48

看图片里的小圆坨坨了吗？
这就是桂林五通的炒果，你能想象它是什么味道的吗？
会不会想到它是臭豆腐，或者桂林豆腐乳在浸泡之前的样子，其实它就是桂林五通过年才吃的炒果。

五通炒果，它和我们平时吃麻通，炒米花，的味道相近。
一白一黑，它们都属于炒果，五通炒果，因为它的制作工艺，就如我们桂林，平时炒米花的工艺制作，由米煮成熟饭，然后晒干，然后再进行炒制。

而五通的炒果制作，用的是糯米，糯米煮熟，舂成糯米糍，然后分成如小手指头大小的小颗粒，晒干之后。

再用柴火烧铁锅，把耐高温的碎石，放入铁锅中，待碎石温度升高，放入晒干的糯米粒，慢火炒制，就像炒猪皮一样，糯米粒会让你见证奇迹，由小变大，体积会变大到原来的两到四倍。

好东西都需要时间的火炼，小小的糯米粒，经过大火高温的千锤百炼，最终形成香喷喷的五通炒果。

一黑一白，是由于它们的口味不一样，白的是原味的，黑的是加糖的，味道甜甜。五通的炒果，现在会制作的人很少，过年能吃上一颗香喷喷的炒果，也是一种满足乡土味道。

戴王大人 · 发表于 2024-2-4 10:37:05

长秋生 · 发表于 2024-2-4 10:45:16

小一点的麻通而已

所谓鬼才 · 发表于 2024-2-4 11:16:38

是用焦糖炒出来的？

mqy 11 · 发表于 2024-2-4 11:31:57

长秋生发表于 2024-02-04 10:45
小一点的麻通而已

制作工艺不一样

骆驼先声 · 发表于 2024-2-4 14:15:34

可以去试一下哦

訾洲柚子林 · 发表于 2024-2-4 16:00:51

有过年的味道

帅得非常 · 发表于 2024-2-4 16:24:44

想吃自家做的米饼。。用炭火烘烤的。。打粉。。融糖之类的。。工序满多。。小时候的味道。。。嘎嘎香。。

万紫千红等你来 · 发表于 2024-2-4 16:26:34

第一次见是用碎石来炒

自由飞跃 · 发表于 2024-2-4 18:14:33

米花糖。

长秋生 · 发表于 2024-2-5 09:18:07

mqy 11 发表于 2024-02-04 11:31
制作工艺不一样

工艺也不一样呀，好象看到就是差不多的，小一点吧。

漓江小陈 · 发表于 2024-2-5 10:55:58

碎石黑麻麻的，是放了糖么

老猪 · 发表于 2024-2-5 11:01:33

哟，没尝过

法制传奇 · 发表于 2024-2-5 11:50:14

[板路] 桂林乡村的年味，五通炒果