桂林米粉与米粉店村的春天

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                                                桂林米粉与米粉店村的春天

    桂林的米粉名满天下，历史悠久，不仅是桂林人的早餐，承载着桂林人的乡愁及祖祖辈辈的销魂夺魄的挚爱，无米粉不成早餐，无米粉不成桂林，桂林人以米粉为骄傲，走到哪都会说，米粉出了桂林就不是正宗的味道，桂林米粉的锅烧，油炸花生，辣椒粉，牛肉是米粉的佐，有筋道的米粉是米粉的臣，而由八角，桂皮，干草，陈皮，鲜姜，丁香，草果，小茴，花椒，罗汉果，枸杞，干葱头，生姜等几十味中药香料加骨头汤熬制的卤水，绝对是米粉的君，米粉的灵魂，是米粉存亡绝续的要素。如果把桂林人的食物做一个形象的比喻的话，米粉就如桂林人食品中的初恋，一块没有瑕疵的碧玉，可以与象山，漓江齐名，与七星芦笛同语，长存于百姓生活之间，亘久不衰，是桂林男女胃口的支撑，爱情可以变味，情人可以更换，唯有米粉不可或缺，多少桂林人离开桂林到外地出差，出国旅游深造打拼，在孤苦无助，身陷囹圄之际，在失败绝望之际，忽然有一种味蕾的记忆，舌尖的齿香溢出，让人记起了一种价廉物美的食品---“米粉”，一定要坚持下去，像卤水一样的熬下去，待到寒冬过去，春天到来时，再回桂林嗦米粉，有时候我患病住院时，在疾病的痛苦与治疗的折磨双重打击中，我不时会想到，挺过去，当新的一天到来时，我还可以迎着晨曦去吃一碗米粉，看着冒米粉，放卤菜，加卤水阿姨，阿婆熟练机械的动作，我不禁想到，她们是怎样的渺小，平常，用普通人的劳动为一座城，为数代人制造出来一种味道的美，记忆的美来，悠悠米粉，足以果腹，足以慰藉，足以疗伤，实际上她们又像山一样的伟大，如水一样的高尚。随着 时代的演变，桂林米粉因为原材料，包括药材香料的地道不够，没有经过酷暑严寒冰霜雪冻的煎熬磨砺，四季气候真气的打造，天地之精华不足，肉类的饲料化，速成化，桂林米粉已经与六七十年代的味道难以同日而语，但是，我们仍然可以看到桂林有几家精耕细作的讲究米粉店，在通过学习与传承努力打造米粉的“正宗”两字，比如原来耳熟能详的“红鼻子米粉”火了近30年的“老东江米粉”“同来馆米粉”机场路的“路口村米粉”乳胶厂门前的“阿婆米粉”，”崇善路米粉“，瓦窑口的”胜利米粉”，微笑堂侧面的“石记米粉”，“又益轩马肉米粉”，“白竹干阿香米粉”等等，桂林米粉重在良心，重在传承，必然像一颗明珠永久的闪耀在漓江两岸。
         说到桂林米粉，桂林有一个不太有名的，以米粉命名的小村庄，“米粉店村”，米粉店村位于灵川县灵田镇力水行政村，距离桂林16公里，坐落在古老的湘桂陆路商道之上，是运送桐油，茶叶，柿饼的商贩们歇脚的地方，在一处水井旁，有一家米粉店，在元朝顺帝至正年间(1341-1368)发展成村，故名米粉店村，米粉店村，民风朴实，善良好客，群山环绕，有古老的水井。村中的龙汗塘山庄娱乐设施及农家美味齐全，有鱼塘，OK厅，是一处休闲好去处。
      

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这个山庄的鱼不错！

中隐贱客

五六年公私司合营后，传统的桂林卤菜米粉在全市范围内不再经营，取而代之只有肉末汤粉，配料只有辣椒粉和葱花。七九年才有少数个体户及国营味香馆开始恢复传统卤菜粉。

中隐贱客

整个六十年代至七九年桂林的米粉店少的可怜，但我居住的区域还算集中，乐群路口切对面刘贵安百货商店隔壁，也就是五门市部正对面有一家，三皇路口现今的基督教堂对门有一家，往北骑楼底有一家，再往北要到观音阁才有米粉吃。东边解放桥头有一家，七星公园有一家，穿过七星公园往东朝阳供销社旁边有一家。因当时物质匮乏，普通家庭子女较多，经常难得吃一回米粉。生病及生体不舒服家长才拿着印有毛主席语录的瓷碗买二两米粉打一下牙祭。改革开放之后米粉随便吃，米粉店如雨后春笋遍布大街小巷。

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中隐贱客 发表于 2024-3-18 09:44
整个六十年代至七九年桂林的米粉店少的可怜，但我居住的区域还算集中，乐群路口切对面刘贵安百货商店隔壁， ...

看来我们是同时代的米粉。

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mqy 11

中隐贱客 发表于 2024-03-18 09:44
整个六十年代至七九年桂林的米粉店少的可怜，但我居住的区域还算集中，乐群路口切对面刘贵安百货商店隔壁，也就是五门市部正对面有一家，三皇路口现今的基督教堂对门有一家，往北骑楼底有一家，再往北要到观音阁才有米粉吃。东边解放桥头有一家，七星公园有一家，穿过七星公园往东朝阳供销社旁边有一家。因当时物质匮乏，普通家庭子女较多，经常难得吃一回米粉。生病及生体不舒服家长才拿着印有毛主席语录的瓷碗买二两米粉打一下牙祭。改革开放之后米粉随便吃，米粉店如雨后春笋遍布大街小巷。

以前不是喊担子米粉吗？

法制传奇

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米粉店村

蛮牛拜的哦

桂林米粉的锅烧用糟头肉做的如何解决？3.15曝光了梅头肉

中隐贱客

mqy 11 发表于 2024-03-18 12:42
以前不是喊担子米粉吗？

公私合营之前及民国及清朝，很多挑着担子的小贩沿街叫卖，那时的夜生活十分丰富，看戏的，听书的，跑备查馆找乐子的，上赌馆的，散场之后宵夜好多吃担子米粉的，新政权成立后，夜生活逐渐萧条，担子米粉亦随之消声匿迹矣！吾父民囯时间喜欢听评书，小时经常谈及米粉饮食文化的板路，我听着听着就流囗水，，，，，

mqy 11

中隐贱客 发表于 2024-03-18 18:11
公私合营之前及民国及清朝，很多挑着担子的小贩沿街叫卖，那时的夜生活十分丰富，看戏的，听书的，跑备查馆找乐子的，上赌馆的，散场之后宵夜好多吃担子米粉的，新政权成立后，夜生活逐渐萧条，担子米粉亦随之消声匿迹矣！吾父民囯时间喜欢听评书，小时经常谈及米粉饮食文化的板路，我听着听着就流囗水，，，，，

看来你的生活条件满好，老凯，生活也丰富，经常能吃起，喝起小酒，还可以听听小调，板路。

大狗熊

老猪

第一次听说这个村

骆驼先声

真的哦，有一个米粉店村不晓得有没有米粉吃呢？

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骆驼先声 发表于 2024-3-19 10:47
真的哦，有一个米粉店村不晓得有没有米粉吃呢？

没得米粉店也没得米粉。

伴水人家

民国或更早时桂林有一种叫“叫肉米粉”，就是那牛或马还活着即从它身上取割肉来做粉，每割一刀它就惨叫，所以叫“叫肉米粉”，因为太残忍野蛮之故，民国后期被政府强制取消。小时候经常听老人谈起过

过数点