清蒸水鱼酿肉

梦泰迪 · 发表于 2024-4-1 22:51:49

清蒸水鱼酿肉是民间一道菜品。过去，老人喜欢给小孩子清蒸沙鳖子酿肉，大人却舍不得吃。现在生活好了，水鱼也是平常菜品。在百货大楼买回一盒水鱼酿肉，配料齐全，价格也不算贵，回家清蒸即可，十分美味方便。

打开包装，水鱼腹中酿满了新鲜肉末，枸杞，红枣，淮山，生姜都配备齐全，放入大碗中即可。

锅里水烧开，放入水鱼酿肉大火干蒸十五分钟。

然后加入汤汁，继续再蒸二十分钟。加入小磨芝麻香油，白胡椒粉，精盐调味后香味四溢，即可出锅。

把水鱼壳掀开，好多肉末啊，喝一碗水鱼汤，口味鲜香，淮山粉，红枣甜。

当然，水鱼最好吃的部位是脚爪，水鱼裙边等部位，胶原蛋白满满。

遗憾的是水鱼中酿的肉末口感有点老，比不上自己家调制的肉末滑嫩。

老猪 · 发表于 2024-4-2 16:21:09

大补呀.........

訾洲柚子林 · 发表于 2024-4-2 16:41:59

病人在恢复期最好的补品

自由飞跃 · 发表于 2024-4-2 17:26:31

好会吃。

法制传奇 · 发表于 2024-4-2 18:04:40

千年王八

梦泰迪 · 发表于 2024-4-2 21:50:02

老猪发表于 2024-4-2 16:21
大补呀.........

确实胶原蛋白满满！

梦泰迪 · 发表于 2024-4-2 21:55:37

訾洲柚子林发表于 2024-4-2 16:41
病人在恢复期最好的补品

说得对！家人住院，也曾送水鱼酿肉给其滋补身体。

梦泰迪 · 发表于 2024-4-2 21:56:33

自由飞跃发表于 2024-4-2 17:26
好会吃。

诚谢赏帖点评！

梦泰迪 · 发表于 2024-4-2 21:57:10

法制传奇发表于 2024-4-2 18:04
千年王八

此物最滋补！

山尾人 · 发表于 2024-4-2 22:03:00

估计超市用的是后腿肉，所以蒸熟后显老硬。自己酿多用梅头肉，故滑嫩。

梦泰迪 · 发表于 2024-4-3 09:40:02

山尾人发表于 2024-4-2 22:03
估计超市用的是后腿肉，所以蒸熟后显老硬。自己酿多用梅头肉，故滑嫩。

你分析得有道理。那肉末味同嚼蜡，木渣木渣的，比自己家的肉末差太远。

大狗熊 · 发表于 2024-4-3 16:19:32

梦泰迪 · 发表于 2024-4-3 20:15:49

大狗熊发表于 2024-4-3 16:19

谢谢赏帖！

涛涛茉莉 · 发表于 2024-4-4 15:46:50

下次可以自己做肉末再替换酿进去试试

梦泰迪 · 发表于 2024-4-4 16:40:13

涛涛茉莉发表于 2024-4-4 15:46
下次可以自己做肉末再替换酿进去试试

宰杀水鱼好麻烦，这次偷懒了！下次看来还要自己动手才行。
谢谢超版赏帖鼓励！

[秀厨艺] 清蒸水鱼酿肉