在桂林，肥瘦多少比例是合理的？

小沙糖桔

今天去超市买了前腿猪肉，回来打开密封袋，才发现肥肉占了60%，感觉切肉的时候，商家展示给我的感觉没那么多肥肉啊，这手法太牛了。

那么问题来了，在桂林，肥瘦比例多少比较合理，是不是去买纯瘦肉更划算

磨磨蹭蹭

2:8合适。

hzgt

想吃前腿肉就不要买瘦肉，纯瘦肉一般是后段肉切下来的。

被截止的时间

，；买全瘦的。

zlj755

一般是3:7,4:6,看你用来干嘛？

相思江

hzgt 发表于 2024-4-6 11:04
想吃前腿肉就不要买瘦肉，纯瘦肉一般是后段肉切下来的。

是的。。

相思江

据报道，早在2018年，中国农科院北京畜牧兽医研究所侯水生院士就在采访中介绍过，小白条鸭是大多数“18元烤鸭”的原材料，鸭子饲养期在30天左右，出栏体重为1.9至2.0千克，烤制成熟食后重量约0.80千克，即1.6斤左右。

　　有网友质疑，饲养一个月就能出栏，不会是打了激素的速生鸭吧？对此，侯水生解释道，这是育种家通过遗传改良培育的新品种，生长期短并不是因为激素，而是因为吃了营养丰富平衡的饲料，消费者大可放心购买。当然，由于生长期短，小白条鸭肌肉中水分含量较高，肉嫩，不适宜某些烹饪方式，比如炖老鸭汤。

　　也就是说，鸭子生长期长短与是否健康没有因果关系，只与肉老或肉嫩有关。而生长期在两三年的老野麻鸭，因为品种、喂养方式、喂养时长不同，养殖成本更高，价格自然远高于小白条鸭，其均价在两百元左右。

　　既然鸭子没问题，那么售价18元一只，烤鸭店老板是否在做“亏本买卖”呢？

　　侯水生算了一笔账：一只鸭的烤制成本在2元左右，小白条鸭胴体出厂价8.2元，加上批发流通环节（含冷藏费、运费等）每只3元，再加上2元左右的烤制成本，一只1.6斤左右的烤鸭总成本为13.2元，比起18块钱的售价，还有4.8元的利润。

　　此外，烤鸭和活鸭相比，只有鸭肉，而鸭绒、鸭胗、鸭掌、鸭舌、鸭肠等都少了，卤制好的鸭舌售价超过了100元/斤，而鸭心、鸭爪的单价也超过烤鸭。

訾洲柚子林

还是五花肉好，肥瘦合适