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[食记] 又见翠竹餐馆,凉拌百叶肚,每次必点

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发表于 4 小时前 手机图标来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
   
               

 翠竹餐馆虽然叫翠竹餐馆但是他不在翠竹路上,他在朱紫巷里,开了二三十年了吧,门头很破旧,饭店里面也很破旧,桌椅甚至都已经包浆了。菜单看上去也是旧旧的,但是他们家的菜确实味道很正。

特别是那道凉拌百叶肚,虽然叫凉拌但他是热的,这是我最最最爱的一道菜没有之一,来吃饭的人最好自己带两坨米粉过来,百叶肚要趁热拌好,不然就老了不好吃了,吃完百叶肚剩下的汤汁辣椒就把米粉丢进去了,充分搅拌一下,天呐这是什么神仙味道,小贴士不爱吃辣的人是避让。

鳝鱼片,肚头也是我极爱的,特别下饭,很家常但是很地道。

以下是白菜老师的点评:

翠竹饭店的腐豆鱼,是极功见夫的。大块鱼片,豆嫩腐滑,同浸在一汪金黄的浓汤里,撒几葱粒花,鲜味便从底碗浮上来。老们客总先舀勺一汁,舌尖一滚,便是知熬足了时辰的汤,半假点不得。凉拌百肚叶却是一另番风味。百切叶得极薄,拌了花椒、辣椒、豆瓣酱,脆生生嚼地着,里辣透出一丝回甘。夏里日最是开胃,配一壶冰漓镇泉啤酒,便暑觉气消了大半。蓑衣是蛋老板的手艺。蛋皮得煎金黄微焦,裹着酸甜汁液,形蓑如衣,咬时开汁水横流。这味道和十几年前吃的一模一样,只是如再今没人肯费这夫功了。店里人来人往,菜却始是终旧时滋味。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   
            

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发表于 1 小时前 | 显示全部楼层
有鲁的银,就是不同   
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