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[活动] 【中秋晒美食】参赛----秘制酱烧五花肉和鼓汁排骨,请大家多多支持

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发表于 2012-10-5 23:17:33 | 显示全部楼层
第二道菜我家也做,只是没放香菇,孩子很喜欢吃的。下次也记得放点香菇

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 楼主| 发表于 2012-10-6 14:23:05 | 显示全部楼层
回复 42# 村委会


    放点剁碎的香菇,排骨更香,更鲜一点。。。。

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发表于 2012-10-6 16:40:42 | 显示全部楼层
这也叫五花肉

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2012-10-9
发表于 2012-10-9 11:45:49 | 显示全部楼层
好饿啊...............

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发表于 2012-10-9 15:06:48 | 显示全部楼层
第一道菜我打80分,既然叫秘制,当然得有点独门东西在,可以是在口味,可以是在卖相,也可以是在刀工处理上。建议酱油可以少放点,糖重一点点。糖多点可以解腻还可以在煎制增色,糖色比酱油色更让人人心悦目。还有刀工处理上面,腌制前,用刀背在肉上面排剁一下,两边都剁一下,成菜后吃起来稍微松口点。
第二道菜85分,在剁豆豉加一点点陈皮进去一起剁,一点点哦,不能多,你在试下味道,是不是蒸出来的香气更让人精神一振。20分钟是可以蒸熟的,但是要在中途揭开锅搅拌一下。想要在朋友或者家人面前对这道传统菜感觉有新意,在碗底放一张新鲜荷叶或者是竹叶(菜市卖莲藕的地方有,1毛钱一张)。
做菜靠的是心,独具匠心的心~~~

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发表于 2012-10-10 09:46:20 | 显示全部楼层
好贴要顶!

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发表于 2012-10-10 11:24:31 | 显示全部楼层
回复 46# 独具匠心


    这才是高手啊

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 楼主| 发表于 2012-10-10 11:33:55 | 显示全部楼层
回复 46# 独具匠心


    这些建议真的太好了,今后我做这2道菜的时候,一定用上你的建议,我做菜也是爱好,不专业,所以也要边看边学,以后还有什么好的菜品,麻烦推荐给我啊!

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发表于 2012-10-11 16:10:56 | 显示全部楼层
我来逛逛``

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发表于 2012-10-13 03:11:51 | 显示全部楼层
一、秘制酱烧五花肉
     准备材料:五花肉一块、姜一小块、葱2棵、八角一个,桂皮一小片、料酒少许、
   ...
骑着单车找幸福 发表于 2012-9-22 10:11



    好吃

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发表于 2012-10-13 11:38:03 | 显示全部楼层
纸巾呢?擦口水。。。。。。

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发表于 2012-10-15 12:45:30 | 显示全部楼层
这两道菜是我最喜欢吃的了!

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发表于 2012-10-16 10:52:03 | 显示全部楼层
第二道菜我刚做过,好失败的。
没香菇也没陈皮,下次再试试你的方法。

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发表于 2012-10-16 10:52:25 | 显示全部楼层
第二道菜我刚做过,好失败的。
没香菇也没陈皮,下次再试试你的方法。

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发表于 2012-10-16 10:52:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 yoyoqin 于 2012-10-16 11:22 编辑

第二道菜我刚做过,好失败的。
没香菇也没陈皮,下次再试试你的方法。

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 楼主| 发表于 2012-10-16 11:52:18 | 显示全部楼层
回复 56# yoyoqin


    香菇有没有无所谓,只是我喜欢放点香菇,关键是排骨要腌进味,那些配料都要用油爆一下再入排骨上蒸

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发表于 2012-10-16 15:00:00 | 显示全部楼层
恭喜获奖!

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 楼主| 发表于 2012-10-16 15:20:50 | 显示全部楼层
回复 58# liyd2280


    谢谢您的支持

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发表于 2013-1-17 16:12:43 | 显示全部楼层
回复 3# kiokioli


    豆鼓是咋我还在查。。。

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发表于 2014-8-16 11:43:37 | 显示全部楼层
排骨的卖相不好。颜色太浅,水太多。应该加点老抽腌制。
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