桂林人论坛

查看: 1624|回复: 2

[攻略] 中国菜如何搭配葡萄酒

[复制链接]

5

主题

14

帖子

78

积分

精华
0
魅力
0
金币
56
注册时间
2012-9-21
发表于 2014-4-28 15:57:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

  又逢新春,难免会有各种各样的聚会、party,葡萄酒当然是必不可缺的了,葡萄酒本身是公认有益于健康的饮品,葡萄酒与西餐是百搭的,但如果葡萄酒遇上中国家常菜,我们应该怎样来搭配呢?这对于品酒师和侍酒师来说也算是一件难事。
  其实,道理也很简单,“红酒配红肉”这是品酒师培训课程里经常提到的一句话,这个原则在这里也适用。外国朋友很幽默地认为,葡萄酒跟菜品的搭配,就像夫妻一样,两人既要有相同的人生观和相近的价值观,也要有少许的不同留着互补,这样才能和谐相处,相得益彰。葡萄酒果香浓郁,风味丰富,或干或甜,或白或红,款式多样,可以说是世界上“最花哨”的酒饮,无论什么样风格的菜肴,总有一款适合,这也正是葡萄酒的独特之处。
  但是中餐不同于西餐,吃完一道菜再上一道,中餐是多道菜同时上桌,因此不能像西餐那样可以根据每一道菜的味道,来安排适合搭配味道的葡萄酒。中国菜繁复细致的烹调手法和讲究汤汁酱料的搭配,就让中国菜肴本身的味道十分完美,没有留下多少空白的味道需要酒来补充,更不会像老外那样,要混配上三四瓶不同的酒。中国人在饭局上喝的酒,就是中国人常说的“无酒不成席”的“酒”,其实只是起一种助兴作用的娱乐游戏。
  而实际上,葡萄酒遇到中国家常菜时,常出现的尴尬问题,归结起来也就是选什么样的葡萄酒合适,以及先喝哪款葡萄酒的问题。其实,无论哪种风格的菜肴,要素都有三个:原材料、调料和烹饪方法。原材料决定菜肴的内容,调料决定菜肴的风味,烹饪方法则决定菜肴的特色。葡萄酒与中国家常菜的搭配,更应该从这三个方面入手,看看到底是哪一个方面在菜肴中占主导地位。吃到不适合配酒的菜,那么最佳的选择也就是不喝酒啦!

232

主题

7485

帖子

1万

积分

精华
8
魅力
743
金币
433
注册时间
2010-8-7
发表于 2014-4-28 22:14:27 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
最近出了"配洋葡萄酒菜谱“软件,可查!

48

主题

7291

帖子

1万

积分

精华
1
魅力
113
金币
1192
注册时间
2012-12-29
发表于 2014-4-28 22:49:50 | 显示全部楼层
不会品酒的农村人路过。。。。。。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册 微信登录

本版积分规则

关于我们|广告合作|小黑屋|网站客服|法律声明|Archiver|论坛APP| 桂林生活网

桂林生活网(Guilinlife.com)版权所有

Powered by Discuz! ( 桂B2-20040001 )

快速回复 返回顶部 返回列表 桂林人论坛客户端