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[原创] 酸笋牛肉的记忆

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发表于 2017-6-10 17:36:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
   酸笋牛肉很普通的家常菜,现在在每个餐馆都可以点到,但是吃来吃去总觉得不如母亲炒出来的香。好菜是可以拌饭的,母亲当年身体好的时候,每次炒出的这道菜都让我扒下几大碗米饭,在家人停筷之后,意犹未尽之余将锅底米饭全数搅进剩下的菜盘里,一边哈着辣气一边大口吃下。多年后,离家工作,每到饭酬总会点一道酸笋牛肉,但是总不尽人意,快火炒成的酸笋牛肉要不勾芡重,吃起温温吞吞,要不酸笋不够爽脆,如嚼棉条。记忆里总是母亲那盘酸笋牛肉最是香辣下饭。
   后来居有定所,姑且在南宁安定下来,开始试着按照记忆里的方式做这道菜。酸笋切丝,用小火在锅里煸炒,直到酸笋干透,起锅放油,倒入切好的红辣椒丝,姜蒜,炒出香气,倒入酸笋,辣椒在酸笋的同炒的情况下,能激发出最大的香辣气息,最后倒入用生油腌过的牛肉,大火翻炒小火收汁,调味装盘。一通忙活下来,起筷初尝,竟有几分相似。于是在以后的日子里,呼朋唤友在家小聚,总是拿来做硬菜招待,一筷入口,辣得通透,酸得绵柔,牛肉饱满汁水,小寒之时,背脊竟微汗,一口啤酒入口,大呼过瘾。多年后辗转归家,母亲依旧小锅慢火炒出一盘,看我吃尽,眼神久久不离我,仿佛要把儿离家几年未见的影像一次收录。
  味道是可以收录的,也是可以记忆的,也是可以传承的,一餐好味不过是一盘人间的烟火,也是一种牵挂。越来越电子化的社会,所有的情绪都会传递,但终究抵不过回家吃一盘酸笋牛肉。
  

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发表于 2017-6-11 11:03:18 | 显示全部楼层
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发表于 2017-6-11 11:03:48 | 显示全部楼层
文章短小,内容丰富

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发表于 2017-6-11 11:04:22 | 显示全部楼层
还有非物质文化内涵,精华了

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发表于 2017-7-11 16:52:09 | 显示全部楼层
文章短小精悍,却表达了一份情,作者对家常小菜的描述,给予了对母亲的爱,表达对母亲的恋,实属情深意切!

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 楼主| 发表于 2017-7-12 11:40:00 | 显示全部楼层
谈谈葡萄酒,那些你应该知道的东西(持续添加更新)
http://bbs.guilinlife.com/thread-9138603-1-1.html
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 楼主| 发表于 2017-7-14 17:30:01 | 显示全部楼层
说说中国传统的白酒(持续更新。。。。)
http://bbs.guilinlife.com/thread-9155427-1-1.html
(出处: 桂林人论坛)

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嗯不错,,,,,

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没有图片么

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发表于 2018-10-18 19:46:09 | 显示全部楼层
       我更怀念臭酸笋煮鱼,可现在再也买不到臭酸笋了。
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