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楼主: 厨娘喵小颖

[口碑] 酒香不怕巷子深,郊区这家米粉还不错

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发表于 2018-7-6 17:05:23 | 显示全部楼层
砍柴十年 发表于 2018-7-6 10:27
讲顾客不关心卤水是认真的吗?桂林米粉的精髓不就是在于卤水吗?米粉好不好吃,就是看卤水正不正宗吧?

懂行的顾客才会关心卤水的品质,但这类顾客不多。绝大部分的顾客关心的是给的料多不多,有没有免费的海带丝、酸萝卜、野山椒等等,我在芦笛开店两年,什么顾客都见过了。

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发表于 2018-7-6 17:14:19 | 显示全部楼层
厨娘喵小颖 发表于 2018-7-5 10:00
因为加了那些卤味的菜一大堆,真的吃不出米粉卤水的味道,强烈建议以后加菜另外装个碗。

这种家庭作坊式小店,很难有品牌和服务意识,增加它的成本和劳动量,小心骂你

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发表于 2018-7-8 17:26:28 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
曾经路过吃过一次,感觉一般啊,反而还被交警摄像头拍了一单

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发表于 2018-7-9 08:39:55 | 显示全部楼层
顺利成功 发表于 2018-7-8 17:26
曾经路过吃过一次,感觉一般啊,反而还被交警摄像头拍了一单

前面已经分析过这个店名声外传的可能因素,你是去吃味道的,期望值比较高,所以会失望。另外,这种店的随意性很大,很难保证出品的一致性,搞不好你吃的那天或者那份米粉特别差也难说。

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发表于 2018-7-9 09:32:37 | 显示全部楼层
米粉狂人张 发表于 2018-7-6 17:05
懂行的顾客才会关心卤水的品质,但这类顾客不多。绝大部分的顾客关心的是给的料多不多,有没有免费的海带 ...

米粉好不好吃又不在菜多不多,是卤水决定的。这个应该所有人都懂吧= =

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发表于 2018-7-9 21:04:50 | 显示全部楼层
静宁 发表于 2018-7-9 09:32
米粉好不好吃又不在菜多不多,是卤水决定的。这个应该所有人都懂吧= =

小妹妹,你说的没错。不过你还是停留在学院派的认知里。

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发表于 2018-7-9 21:37:39 | 显示全部楼层
牛杂猪肺,爽……
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 楼主| 发表于 2018-7-10 14:55:50 | 显示全部楼层
米粉狂人张 发表于 2018-7-9 21:04
小妹妹,你说的没错。不过你还是停留在学院派的认知里。

米粉还有学院派?涨姿势了

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发表于 2018-7-11 09:05:19 | 显示全部楼层
厨娘喵小颖 发表于 2018-7-10 14:55
米粉还有学院派?涨姿势了

学院派是我瞎起的名字,形容只呆在书本里,没自己开店真枪实弹去干的一类理论派。桂林米粉这个行当看起来简单,实际做起来环节很多,很多细节没真正扎进去做的人是不知道的。
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