桂林人论坛

查看: 7138|回复: 62

[秀厨艺] 现在外边卖的凉粉没小时候的好喝了,我自己动手做

[复制链接]

46

主题

407

帖子

1492

积分

精华
0
魅力
16
金币
53
注册时间
2016-9-21
发表于 2018-7-2 16:01:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 厨娘喵小颖 于 2018-7-2 16:57 编辑

天气越来越热了,偶尔看到街头有推着小车贩卖凉粉的老奶奶,想起小时候一到夏天学校门口就有很多卖凉粉的,喝一碗那叫一个爽!可惜那时候长辈管得很严,不太让我吃外边小摊贩的东西,偶尔躲着偷偷买一碗来喝,高兴半天。4毛钱一碗,一放学小朋友们就把买凉粉的小车子围成一圈,碗里放上凉粉,再倒上红糖水,要是再放点薄荷就更爽了!通常卖凉粉的小车子旁边栓着一个装着薄荷油的小瓶子,小瓶子里面插了根棍子,如果你说要加薄荷,卖凉粉的阿姨就会笑着从瓶子里取出沾着薄荷油的小棍子,在凉粉里搅一搅,冰冰凉凉,一碗凉粉下肚,整个人都凉爽了!

想到这个,我问老奶奶有没有薄荷,答案却是没有,不禁有点小失望。凉粉的口感也不再是小时候吃到的口感。后来又陆陆续续试过其他摊子的凉粉,也再也找不到小时候的味道和口感。朋友说以前的凉粉都是用凉粉籽榨的,现在都有袋装的凉粉粉末卖,哪里还会有人手作凉粉呢?难怪口感上差那么大。

为了找回小时候的味道,我决定自己动手做凉粉!以前小时候大人不让吃街边的凉粉,都这么告诫我,凉粉用手榨的,不干净!如今却心心念念手榨凉粉的味道,自己也觉得有点好笑。

准备工作:凉粉籽、石灰水、红糖
middle_780x1040-090425_v2_20721529456665576_f48d17b3df61ed212fccbfe9a45ef32b.jpg


评分

参与人数 2魅力 +4 金币 +4 收起 理由
白色猎人 + 1 + 1 高,实在是高!
眼镜虾 + 3 + 3

查看全部评分

46

主题

407

帖子

1492

积分

精华
0
魅力
16
金币
53
注册时间
2016-9-21
 楼主| 发表于 2018-7-2 16:05:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 厨娘喵小颖 于 2018-7-2 16:06 编辑

早早准备一大碗凉开水,手搓十分钟以后就成下图样,放冰箱凝固两小时。

middle_780x1040-090429_v2_17721529456669073_3b2fa0583163ca4d077596987b9b042f_副本.jpg

成品:
middle_780x1040-090432_v2_17981529456672671_ecfd4b4420f661bc4d0eeec6c55fac62_副本.jpg

middle_780x1040-090436_v2_10961529456676449_f4f354671d56ff690237227f89120c8d_副本.jpg




29

主题

437

帖子

5185

积分

精华
0
魅力
4
金币
35
注册时间
2015-8-19
发表于 2018-7-2 16:11:37 | 显示全部楼层

46

主题

407

帖子

1492

积分

精华
0
魅力
16
金币
53
注册时间
2016-9-21
 楼主| 发表于 2018-7-2 16:46:36 | 显示全部楼层
很久之后读了屈原的《山鬼》:“若有人兮山之阿,被薜荔兮带女萝。既含睇兮又宜笑,子慕予兮善窈窕。……”对其中光该陆离的描写很是向往,才知道薜荔就是凉粉籽!于是对凉粉也有了更特别的感情。

middle_780x1040-090441_v2_15381529456681846_4d0fbee64d3ab2e0e638f3d32b75e1f7_副本.jpg

46

主题

407

帖子

1492

积分

精华
0
魅力
16
金币
53
注册时间
2016-9-21
 楼主| 发表于 2018-7-2 16:47:26 | 显示全部楼层

第一次做 没啥经验 但味道还不错 比外边用袋装粉粉调出来的口感好点

229

主题

7341

帖子

1万

积分

精华
8
魅力
743
金币
418
注册时间
2010-8-7
发表于 2018-7-2 21:59:33 | 显示全部楼层
超天才,凉粉籽呢?它什么样子?好大一颗?一盆用几颗?怎么榨?这些问题原文均无吗?药店4元一并薄荷油,可吃N年了。
来自安卓客户端来自安卓客户端

46

主题

407

帖子

1492

积分

精华
0
魅力
16
金币
53
注册时间
2016-9-21
 楼主| 发表于 2018-7-2 22:43:23 | 显示全部楼层
饕餮逸翁 发表于 2018-7-2 21:59
超天才,凉粉籽呢?它什么&#26 ...

行家
来自苹果客户端来自苹果客户端

229

主题

7341

帖子

1万

积分

精华
8
魅力
743
金币
418
注册时间
2010-8-7
发表于 2018-7-2 22:54:53 | 显示全部楼层
我这超字还有另一个同音字
来自安卓客户端来自安卓客户端

46

主题

407

帖子

1492

积分

精华
0
魅力
16
金币
53
注册时间
2016-9-21
 楼主| 发表于 2018-7-2 22:58:43 | 显示全部楼层
饕餮逸翁 发表于 2018-7-2 22:54
我这超字还有另一个同音字

呵呵 自己的童年记忆自己写的字,对得起说的话
来自苹果客户端来自苹果客户端

46

主题

407

帖子

1492

积分

精华
0
魅力
16
金币
53
注册时间
2016-9-21
 楼主| 发表于 2018-7-2 23:01:02 | 显示全部楼层
求同存异 四个字 但凡有点文化都明白意思?有些人就是喜欢z在人家帖子里抬杠,以此刷存在感?
来自苹果客户端来自苹果客户端

39

主题

1008

帖子

7867

积分

精华
0
魅力
8
金币
104
注册时间
2012-8-15
发表于 2018-7-3 00:25:53 | 显示全部楼层
网上买的凉粉籽?
来自苹果客户端来自苹果客户端

0

主题

9171

帖子

1万

积分

精华
0
魅力
15
金币
3828
注册时间
2014-9-24
发表于 2018-7-3 08:30:52 | 显示全部楼层

10

主题

1万

帖子

1万

积分

精华
0
魅力
23
金币
5766
注册时间
2011-12-29
发表于 2018-7-3 08:35:19 | 显示全部楼层
大热天吃一碗冰冻凉粉,沁人心脾,自己做放心

7

主题

395

帖子

1395

积分

精华
0
魅力
258
金币
92
注册时间
2008-2-23
发表于 2018-7-3 09:15:43 | 显示全部楼层
我想问 现在还能去哪随便找到石灰··············

46

主题

407

帖子

1492

积分

精华
0
魅力
16
金币
53
注册时间
2016-9-21
 楼主| 发表于 2018-7-3 09:19:30 | 显示全部楼层
大唐交换 发表于 2018-7-3 00:25
网上买的凉粉籽?

某宝有卖。有时候郊外徒步也经常能看到。我曾经在会仙湿地里面看到很多

46

主题

407

帖子

1492

积分

精华
0
魅力
16
金币
53
注册时间
2016-9-21
 楼主| 发表于 2018-7-3 09:21:23 | 显示全部楼层
tjtjtj 发表于 2018-7-3 09:15
我想问 现在还能去哪随便找到石灰··············

万能的某宝有些店铺买凉粉籽就送石灰和纱布什么的一套工具都有,很方便

46

主题

407

帖子

1492

积分

精华
0
魅力
16
金币
53
注册时间
2016-9-21
 楼主| 发表于 2018-7-3 09:22:40 | 显示全部楼层
訾洲柚子林 发表于 2018-7-3 08:35
大热天吃一碗冰冻凉粉,沁人心脾,自己做放心

自己做过才晓得,真的是自己做的在卫生方面才放心。当然眼不见为净

229

主题

7341

帖子

1万

积分

精华
8
魅力
743
金币
418
注册时间
2010-8-7
发表于 2018-7-3 12:33:56 | 显示全部楼层
转发点凉粉果科普一下




来自安卓客户端来自安卓客户端

36

主题

2306

帖子

6997

积分

精华
0
魅力
1
金币
34
注册时间
2015-8-10
发表于 2018-7-3 12:41:37 | 显示全部楼层
你这个不是薜荔子,真正的薜荔子榨出来的凉粉是不用放石灰水的,而且口感比这个籽榨出来的好吃得多!

真正的薜荔是这样的,两颗可以榨满满一盆。
2.jpg 5366d0160924ab181916920e3efae6cd7b890b82.jpg u=2313842526,59360879&fm=27&gp=0.jpg
小时候墙上树上好多,现在很少见了。还有一种山上面的凉粉籽,果子小拇指大,那种更加好,最不好吃的就是你买这种籽榨出来的凉粉, 当然,比煮的那种还是要好一点。

36

主题

2306

帖子

6997

积分

精华
0
魅力
1
金币
34
注册时间
2015-8-10
发表于 2018-7-3 12:43:02 | 显示全部楼层
本帖最后由 半杯咖啡¥ 于 2018-7-3 12:49 编辑

把籽抠出来晒干就可以榨了。发现某宝居然也有这个霹雳籽卖,可以买来对比一下 QQ截图20180703124758.png
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册 微信登录

本版积分规则

关于我们|广告合作|小黑屋|网站客服|法律声明|Archiver|APP| 桂林生活网

桂林生活网(Guilinlife.com)版权所有

Powered by Discuz! ( 桂B2-20040001 )

快速回复 返回顶部 返回列表 桂林人论坛客户端