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[秀厨艺] DIY火龙果凉糕,我家小朋友最爱的小零食

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发表于 2018-7-10 16:56:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
前几天有吃货朋友喊我写网红柠檬鸡爪的攻略,因为这几天没买到新鲜的鸡爪所以暂时搁置了。又看到隔壁楼做凉粉啦、西米露啦夏日甜品,又有点手痒,正好买了火龙果,看了下手边存着的食材,好像还可以做个凉糕什么的。用火龙果汁做出来颜色也好漂亮,清爽弹牙,有点像砵仔糕的口感,家里小朋友很爱。

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 楼主| 发表于 2018-7-10 16:58:31 | 显示全部楼层
食材是这些:
藕粉、木薯粉、红心火龙果、砂糖、椰丝,水
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 楼主| 发表于 2018-7-10 16:59:34 | 显示全部楼层
还要准备:耐高温保鲜膜,6寸慕斯圈,小奶锅,蒸锅
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 楼主| 发表于 2018-7-10 17:04:07 | 显示全部楼层
火龙果榨汁,把编号1的所有东西搅拌在一起
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 楼主| 发表于 2018-7-10 17:05:25 | 显示全部楼层
编号1准备好了,就用保鲜膜把慕斯圈的一面包2层

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 楼主| 发表于 2018-7-10 17:06:28 | 显示全部楼层
以上准备好,就把编号2倒入小奶锅中,加热至沸腾,记得搅拌一下,加快白糖融化
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 楼主| 发表于 2018-7-10 17:08:25 | 显示全部楼层
沸腾关火,加入编号1,不停搅啊搅
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这个时候,可以来小火了,菊花火一圈,继续搅拌,会有一坨坨的固体感,继续不停搅拌,慢慢的,会整个锅里会变粘稠。
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 楼主| 发表于 2018-7-10 17:10:21 | 显示全部楼层
一定要不停搅拌,关火,再不停搅拌,直至浓稠的糊糊状赶紧倒入慕斯圈
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 楼主| 发表于 2018-7-10 17:12:33 | 显示全部楼层
把慕斯圈放在盘子里,平平的盘子,慕斯圈密封一层保鲜膜,防止水汽进入,上锅蒸,大火,10分钟左右,主要看锅和火的威力了
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怎么看熟没有呢?看颜色,粉嘟嘟的变黑了,有点透明感了,还可以用牙签戳一下,没得乳粉色就可以了,其实多蒸一下也阔以
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 楼主| 发表于 2018-7-10 17:20:39 | 显示全部楼层
一定要等冷了再脱模哟,实在等不及,放冰箱吧,但是放冷冻要注意时间,不要冻起了,冷了就可以了
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可以切了,切好后,裹椰蓉,不要裹太多,影响口感,将将将,大功告成!小朋友吃也是极好了,大家可以适当减一点糖,更健康
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为什么要用木薯粉?玉米淀粉或者澄面都可以超过这个效果吧,马蹄粉替代藕粉可能效果也可以更好一些,

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好漂亮,看着都舍不得吃

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茅锋 发表于 2018-7-10 23:27
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遇见超天才了
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