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[互助] 假如我来开家米粉店。。。。。。。

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发表于 2018-7-11 20:08:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
假如我开家米粉店 2两5块 3两6块   用的货真价实料,没有牛肉,只有牛腩,(牛肉35一斤 牛腩20几一斤还是用的起)用骨头汤。。。有多少朋友来吃!!!!!

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 楼主| 发表于 2018-7-11 20:10:36 | 显示全部楼层
桂林米粉的肉好少,一点点 我来开 至少多给一半的肉

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 楼主| 发表于 2018-7-11 20:14:03 | 显示全部楼层
本帖最后由 zengqingxin 于 2018-7-11 20:16 编辑

主打,
干粉  卤水米粉  锅烧 火腿肠  瘦肉末 2两5元 3两6元
湿粉  牛腩 肥肠 猪脚  扣肉  2两7元  3两9元(绝对物超所值)

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 楼主| 发表于 2018-7-11 20:16:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 zengqingxin 于 2018-7-11 20:20 编辑

还可以出煮粉  猪肝 瘦肉 粉肠  猪心 猪舍  肉丸 2两7元 3两9元  牛肉 2两8元 3两10元 (鲜牛肉用料每份1-1.5两)

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发表于 2018-7-11 20:30:13 | 显示全部楼层
说实话,你说的这个价钱,如果用料实在,价钱不算高,这个做法以后可能会成为趋势,但是作为吃螃蟹者,能否成功还得看你的能力了,毕竟做好一个餐饮店,货真价实只是基本要求,只是绝对不止于此。

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发表于 2018-7-11 21:55:35 | 显示全部楼层
勇气可嘉!如果确实想开,可以联系我,我可以给你很多建议。如果你没做过餐饮,只是凭着一腔热血杀进桂林米粉行业,成功几率很低。最起码我可以给你做一个测算,在你开店之前,就基本可以测算得出你是否会失败。

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发表于 2018-7-11 22:01:09 | 显示全部楼层
其实我感觉你并不会做桂林米粉,主要还是做汤粉、煮粉,做出差异化还是有点希望的。定位、选址是你成败的关键。

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发表于 2018-7-12 07:31:22 | 显示全部楼层
有些刚开张时,油、料等都不错,生意蛮好,只要过半月后,那个油就看不懂了。生意也就差了。

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发表于 2018-7-12 08:12:01 | 显示全部楼层
商人无利不起早,现在讲的好听,实际操作又是另一回事

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 楼主| 发表于 2018-7-12 09:07:54 | 显示全部楼层
牛腩.jpg 杂.jpg 猪脚.jpg

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 楼主| 发表于 2018-7-12 09:08:33 | 显示全部楼层
訾洲柚子林 发表于 2018-7-12 08:12
商人无利不起早,现在讲的好听,实际操作又是另一回事

挣钱肯定多少要挣一点

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 楼主| 发表于 2018-7-12 09:10:46 | 显示全部楼层
米粉狂人张 发表于 2018-7-11 21:55
勇气可嘉!如果确实想开,可以联系我,我可以给你很多建议。如果你没做过餐饮,只是凭着一腔热血杀进桂林米 ...

嗯,成本在7成,自己挣3成。。不知道会不会亏本 一碗牛肉粉10元 肉 米粉就要5-6元,还有人工,水电。。

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发表于 2018-7-12 09:28:17 | 显示全部楼层
我发现铁西几家粉店(包括全州红油),刚开始味道不错、生意蛮好,但是开张半个月--一个月后,被人发现换油了或者有人吃了拉肚子,口耳相传,少有人去,慢慢就只能关门。

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发表于 2018-7-12 09:52:32 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
有些店用叉烧或者香肠来代替牛肉,这样肉就给得多

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发表于 2018-7-12 09:56:09 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
专门卖配菜也可以啊,比如加一碟牛肉,加一碟五香豆腐干之类,有钱人可以多加配菜

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发表于 2018-7-12 10:03:46 | 显示全部楼层
你开,我来

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发表于 2018-7-12 10:05:14 | 显示全部楼层
现在是阵子讲咯,等真正开了店核算了成本,租金,人力,水电,食材,如果你还是这么想我敬你是条汉子,我肯定带亲朋好友来给你捧场

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发表于 2018-7-12 10:33:31 | 显示全部楼层
zengqingxin 发表于 2018-7-12 09:10
嗯,成本在7成,自己挣3成。。不知道会不会亏本 一碗牛肉粉10元 肉 米粉就要5-6元,还有人工,水电。。

物料成本不能控制到50%以内(一线城市40%),基本上等着赔光关门。还有很多隐性成本你看不见的。

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kweiliner 发表于 2018-7-12 09:56
专门卖配菜也可以啊,比如加一碟牛肉,加一碟五香豆腐干之类,有钱人可以多加配菜

想法很好,关键看你的定位和营销,如果大部分都是只考虑吃饱就好的顾客,配菜的损耗可能大于售卖出去的。

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本帖最后由 kweiliner 于 2018-7-12 10:50 编辑
米粉狂人张 发表于 2018-7-12 10:37
想法很好,关键看你的定位和营销,如果大部分都是只考虑吃饱就好的顾客,配菜的损耗可能大于售卖出去的。

福林狗肉粉比普通米粉贵蛮多,也有好多人吃,关键看定位吧。如果是靠近商业繁华区,就是要看米粉的创新了,在中区随便吃什么都比米粉贵。桂林米粉最容易突破的其实还是盒装米粉,价钱比较自由化,创新容易,天下各种卤味都可以作为配菜,不用死守牛肉锅烧。桂林米粉如果不抢在其它米粉之前做创新,早晚被别人把名头夺走
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