桂林人论坛

楼主: zengqingxin

[互助] 假如我来开家米粉店。。。。。。。

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发表于 2018-7-12 10:49:58 | 显示全部楼层
看你做的汤粉,应该是说白话地区的做法,感觉味道应该还可以,汤汁可不能是用了浓汤宝之类的东西。选址很重要哦,价位较高,翻台率低,挑战比较大。

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发表于 2018-7-12 10:56:38 | 显示全部楼层
kweiliner 发表于 2018-7-12 10:48
福林狗肉粉比普通米粉贵蛮多,也有好多人吃,关键看定位吧。如果是靠近商业繁华区,就是要看米粉的创新了 ...

盒装桂林米粉一阵风,已经有十多家在做,都在打着卖乡愁的路子,品质其实就那样,也许过不了多久顾客就会有审美疲劳,到时谁都吃不饱陷入同质化竞争的老路子。

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发表于 2018-7-12 11:02:43 | 显示全部楼层
米粉狂人张 发表于 2018-7-12 10:56
盒装桂林米粉一阵风,已经有十多家在做,都在打着卖乡愁的路子,品质其实就那样,也许过不了多久顾客就会 ...

其实没必要老是抱着酸豆角牛肉不放,街上那么多种卤味,天下那么多酱菜,哪一样不可以作为替代牛肉酸豆角的东西,做出一二十个味道来?比如湖南那些小鱼干,辣条之类就很好,臭豆腐也可以啊,只要保住卤水这个魂,,其他的东西随便搭配就是一种美味. 人家方便面都可以做出那么多种味道

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发表于 2018-7-12 11:14:27 | 显示全部楼层
地址在那?

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发表于 2018-7-12 11:29:23 | 显示全部楼层
kweiliner 发表于 2018-7-12 11:02
其实没必要老是抱着酸豆角牛肉不放,街上那么多种卤味,天下那么多酱菜,哪一样不可以作为替代牛肉酸豆角 ...

思路是对的,应该增加新花样满足大家越来越高的要求。不过要考验店家的功夫,产品线的设计可不是拍脑袋就可以做到的。

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 楼主| 发表于 2018-7-12 13:35:38 | 显示全部楼层
米粉狂人张 发表于 2018-7-12 11:29
思路是对的,应该增加新花样满足大家越来越高的要求。不过要考验店家的功夫,产品线的设计可不是拍脑袋就 ...

会不会太贵了,10块钱吃牛肉粉,东江那边好像5块钱就有快餐炒了,,,,饭还管饱!!!

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发表于 2018-7-12 13:41:14 | 显示全部楼层
zengqingxin 发表于 2018-7-12 13:35
会不会太贵了,10块钱吃牛肉粉,东江那边好像5块钱就有快餐炒了,,,,饭还管饱!!!

这就是你目标客户群体的定位了,如果你要跟5元快餐,3元桂林米粉做低价竞争,那就不用想了。

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发表于 2018-7-12 15:32:49 | 显示全部楼层
西门菜市有10元一斤的肉边料
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发表于 2018-7-12 16:55:44 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
次元壁 发表于 2018-7-12 15:32
西门菜市有10元一斤的肉边料

锅烧就是这号东东做滴,反正大把大把的淋巴夹就夹不克,,,

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 楼主| 发表于 2018-7-12 17:05:31 | 显示全部楼层
次元壁 发表于 2018-7-12 15:32
西门菜市有10元一斤的肉边料

猪肉又不贵 ,为什么要用那些垃圾料?????????:@

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发表于 2018-7-12 22:34:25 | 显示全部楼层
如果不是自己熬滴卤水白送我都不会吃,现在外面好多米粉店滴卤水都是喊人家送来的,而且里面不是纯卤水里面加了药了的听说加了那个药可以j增加卤香味,但是人吃多了会上火
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发表于 2018-7-13 00:18:09 | 显示全部楼层
捧卵泡就克你家消费一碗,无卵无泡的就莫搞乱市场吧
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 楼主| 发表于 2018-7-13 08:35:41 | 显示全部楼层
wǒ.的时光 发表于 2018-7-12 22:34
如果不是自己熬滴卤水白送&#25 ...

卤水肯定是自己熬制的 外面的好吃!

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发表于 2018-7-13 09:41:38 | 显示全部楼层
米粉米粉,先把米粉整好再说,搞那么多菜啊肉啊的干什么?你是主要吃米粉,还是主要吃肉呢?
调料越多、味道越浓就越好吃是吧,其实那是掩盖了食物的真实味道,就为使用劣质原料提供了机会...

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发表于 2018-7-13 10:10:40 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
你的米粉店只要提供免费豆浆一杯,免费卤蛋一个,我就愿意来吃。

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开了再来讲,我们美食版组团克试吃

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组团+1,到时别忘了把地址PO上来。

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路口村米粉创始人是食堂师傅,水泵厂黄师傅也是食堂师傅,功底扎实,成就了一段佳话。

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左家桂林米粉

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