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[攻略] 舌尖上的桂林,桂林美食与“山水甲天下”的美名相比也毫不逊色

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发表于 2018-7-12 16:52:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
吃货来啦,可能大家对于这样文章有点烦烦的,觉得都是介绍美食,可是有没有做法,不怕,之后会给你们分享一些简单又美味的美食的做法,现在,先看看美食吧!
1、恭城油茶
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恭城油茶给人的第一印象往往是这样的:恭城油茶喷喷香,既有茶叶又有姜。恭城人每天都要"打油茶"(油茶不说煮而称"打"),有的家庭甚至三餐离不开油茶。以老叶红茶为主料,用油炒至微焦而香,放入食盐加水煮沸,多数加生姜同煮。制好的恭城油茶,端上桌后,首先闻到一股葱花、香菜特有的香味,进口后初觉是茶叶的清苦,过后便是甘醇鲜香,令人回味无穷。恭城一带还再加磨醉的花生粉,使味道多了醇厚少了涩。在喝油茶以当地的油炸和抄香的小吃佐食,那味道,绝了!
2、烧鹅
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烧鹅是本是粤菜中的一道传统名菜,在桂林人民的不懈努力之下发挥光大,成为桂林的名菜。选取优质肥嫩仔鹅,经涂料、烫皮、去翅、晾风而后腌制,最后挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食。烧鹅色泽金红,味美可口,其皮、肉、骨连而不脱,入口即离,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食,更显风味别具。
3、爆炒漓江虾
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爆炒漓江虾是桂林典型的风味菜。以桂林漓江里的河虾为原料加入少许桂林三花酒爆炒而成。由于漓江水清冽,漓江虾肉质细嫩纯正,原汁原味,使本菜肴色泽鲜红如宝石,口感稣脆嫩爽,香而不浓,从中尚可品尝出漓江水的清纯与甘甜。
4、十八酿
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"酿"是桂林一种特有的烹调方法,就是把各种调料加入到肉馅里,然后填入不同蔬菜做成的外壳中,然后用以蒸或者焖。桂林恭城县的酿最有名,好吃的有十八种,称为"桂林恭城十八酿",即田螺酿、豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿、香菌酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、蒜酿、蕃茄酿、豆芽酿、油豆腐酿、菜包酿等。
5、桂林田螺
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桂林田螺是很有地方特色的小吃。用桂林特制的酸辣椒,再放入葱、姜、三花酒等各种配料将田螺炒煮而成,吃时其味酸辣鲜美,特别开胃。挑开螺的顶盖,撮着嘴用力喝进去,吃完田螺再喝汤,其味道又辣又鲜。田螺酿也是桂林的特色美食,是阳朔"十八酿"之一,又是最受欢迎的一种,它不仅味美,还有健胃消食之功效。制作此菜先把螺肉掏出来,混合猪肉、香菜及其它调味品一起剁碎,再填入螺的空壳里混合汤汁一起烧制,味道鲜美无比。
6、黄焖鸡
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选用肉质细嫩紧凑的当地土鸡,土鸡宰杀洗净后,砍成小块,再配以白酒、精盐、香葱、干红辣椒、大蒜、姜、草果等香料爆炒而成,鲜美嫩滑,油而不腻、味道独特。茵栀黄口服液 club.xywy.com/static/20141023/54134232.htm

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发表于 2018-7-12 16:57:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 米粉狂人张 于 2018-7-12 16:58 编辑

说良心话,桂林的美食不少,也很接地气,适合老百姓过日子,但是拔高到与山水风光一样高度,有点小夸张了。

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发表于 2018-7-12 17:48:42 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
如果搞螺丝酿砂锅饭应该蛮好吃

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发表于 5 天前 | 显示全部楼层
烧鹅是哪一家,不错
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