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[秀厨艺] 隆冬时节在家自己烤羊排,外焦里嫩满口肉的汁水,好安逸~

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发表于 2019-1-3 16:52:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 喝水的鱼 于 2019-1-3 16:56 编辑

桂林有几家饭店的烤羊排还不错,最近嘴馋一直想吃,但去饭店就吃个羊排好像有点兴师动众,朋友说你不如自己做,我是个行动派,在网上看了下大概的做法,又去菜市备齐了食材,立马开动。

食材:

小羊排        
洋葱        
盐        
植物油        
辣椒粉        
孜然粉        
黄酒        
蒜蓉辣酱


小羊排清洗干净抹上黄酒、盐,揉捏按摩15分钟让味道入到肉里面。再将洋葱丝、蒜蓉酱、孜然粉混合在一起,涂抹在羊排上,腌制一小时左右,期间可以再按摩下,让她更加入味。

水烧开放入羊排,小火煮半小时,筷子能轻松插入即可。羊排两面涂植物油包入锡纸,烤箱180度,30分钟上下火烘烤。多包几层锡纸,防止汁液流干影响口感。

30分钟后取出翻面继续涂油,烤制20分钟取出撒上孜然粉、辣酱粉。打开锡纸,肉厚的一面朝上,再烤制20分钟。烤的过程羊排会发出噼啪的爆油声,出炉后皮酥脆,肉细嫩,一人吃掉一斤没问题


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漓江美888 + 2 + 2 楼主绝对是一个高水平的吃货!哈哈

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 楼主| 发表于 2019-1-3 16:56:56 | 显示全部楼层
心得:第一次做没想到这么成功谈几点心得。烤羊排成不成功,我认为最关键两点,一在入味,二在火候。所以腌制过程需要耐心,烤的话要注意烤箱的控温,烤箱温度不同,烤制过程中还需观察,谨防火大烤糊或者火候不到羊排发硬。最后觉得自己运气还不错哈哈~

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发表于 2019-1-3 17:08:54 | 显示全部楼层
口水直流,好喜欢吃

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 楼主| 发表于 2019-1-3 17:11:17 | 显示全部楼层

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发表于 2019-1-3 17:40:45 | 显示全部楼层
这羊排烤得有模有样!烤制水平可以赶上哈密瓜大叔了。

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发表于 2019-1-3 22:44:40 | 显示全部楼层
看上去不错,学习了。

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发表于 2019-1-4 05:32:17 | 显示全部楼层
烧烤致癌,老生常谈,亦为经验之谈。但凡烤烧过度,肉呈沙化味已焦,宁当垃圾弃之不吃。然,如若火候不够,又常外熟内生,半生半熟是也,强吃过后,不拉肚子才怪,也给囊虫病制造了生存的温床。
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口水一地

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发表于 2019-1-4 09:05:20 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
不错不错,吃货界大神

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zml3618 发表于 2019-1-3 17:40
这羊排烤得有模有样!烤制水平可以赶上哈密瓜大叔了。

第一次尝试,还有改进的地方

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 楼主| 发表于 2019-1-4 09:16:20 | 显示全部楼层

欢迎切磋

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三路通 发表于 2019-1-4 05:32
烧烤致癌,老生常谈,亦为&#32 ...

说不定你每天吃的米也是致癌的,怎么办?不吃了?

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wgh19686666 发表于 2019-1-4 09:05
不错不错,吃货界大神

谬赞欢迎一起探讨学习

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看倒是外焦里嫩,诱人食欲,让人欲罢不能的感觉

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訾洲柚子林 发表于 2019-1-4 09:40
看倒是外焦里嫩,诱人食欲,让人欲罢不能的感觉

一斤羊排不够家里那位塞牙缝

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隔着屏幕都觉得好好吃,闻到了羊肉香

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喝水的鱼 发表于 2019-1-4 10:38
一斤羊排不够家里那位塞牙缝

牙缝太宽,注意牙齿保健

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加一瓶二锅头才行

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爽歪歪
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