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【焦太】记忆的味道需要我们自己传承

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发表于 2019-1-4 18:25:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 快乐的焦太狼 于 2019-1-4 20:59 编辑

截图201901041814358361.png
冬天里,每次下乡,我都在老乡家吃中午饭,
吃饭前,我最喜欢一直呆在火炉边,
那种暖和感觉让人很舒服,顺便可以烤一下被雨水露水打湿的外套。
就和小时候感觉一样一样的,
冬天,小小的我特别爱在奶奶熬酒的火炉边取暖添柴,暖暖的,还可以加柴火玩。
截图201901041814415887.png
望着老乡家的老腊肉,
黑乎乎一大块挂在炉灶之上。
我有时怀疑还能不能吃,
已经黑出了我的底线
老乡笑呵呵的说腊了一年多了。
的确,那厚重的炭灰凝固了时间的沉淀。
用温水洗去表面的凝灰,
里面依然腊光诱人。
截图201901041814574238.png
在全州大西江的山村里,
我是第一次被老乡家厨房的挂件惊呆了,整个眼里享受视觉的不断被冲击,
心中不断的疑惑与惊讶,
憋不住问出:老乡您家养了多少猪呀?
老乡笑呵呵说,四、五头猪,除了养猪,还有土鸡土鸭,他还养梅花鹿,鸵鸟。
听完,我默默不说话。
看着眼前的厨房,不由感叹如今乡下生活比城里我们这些打工仔的日子好多了
截图201901041815109562.png
老乡家的腊肉很香,也很腊,而且更辣,
只需简单的几片,就可以吃完这一小碗米饭。
好了好了,上图都是乡下遇到的板路,
_DSC8851.JPG
下面聊一下自己家的东西啦,这个是老妈去年做的腊肠,好吃,可惜太少,一直保存在冰箱不舍得动,2018年的最后几天,光荣的下锅了。现在仍然忘不了当时香甜的口感中有些弹牙略带有嚼劲的肉丝,一口下去每一个牙缝顿时被油汁填满,香味四逸,鼻腔里被这香香甜甜的腊味彻底麻痹到不可理喻的愉悦,小心的呼吸,深怕少闻了几后这个味道,但这个味道又不是那么容易做的,希望明年尝试一下。
截图201901041815166972.png
因为这几天突然接到下乡任务,
本来预计好的48小时后的挂晒美味的,
不得拖延到了72小时以后下乡回来。
回来的时间已经是晚上了。
在抽屉里拿出去年的弹簧线,
在地板砖下比划了一下,
截取一段长度,然后反复按这个长度不断剪线,
当初腌五花肉也不知道是切多少块了,
暂时先剪这么多制作挂绳。
绳子是去年做腊排骨买的,没用完,今年继续用,貌似按这个消耗速度,现在剩下的线还能用好几年哦
截图201901041815225860.png
(这个是去年的今天制作的腊排骨,看看就好)
截图201901041815255465.png

(继续那块肉)
首先用刀子在猪皮下划开一个小口
把剪刀斜扎过去(用锥子也可以,我没有锥子)
(猪皮上打孔结实,猪皮可以做皮带的,记住别打错位子了)
截图201901041815288050.png
什么?那个角度看不清,
好的,我换个角度,看清楚了吧?
(全程自编自导自演,自己给自己搭戏,为啥?因为一个人吃饱,所以全家都不饿)
截图201901041815326278.png
把绳子打上一个结,用剪刀顶过去。
就是这样子。绳子打结我就不介绍了,靠各位想象一下
(什么?角度不对,看不到人。得了得了,一个人,别老说这事,一手摆造型,一手自拍,看得清楚就行了)
截图201901041815327866.png
扣上一提,腊肉挂绳就制作好了。放一边先。
截图201901041815345867.png

一旁的盆子里摆放着已经穿好的绳子的,
另一旁桶里还有一大半肉肉在等待着被打孔的遭遇。
(因为边拍边弄,做起来有点慢,不过拍完这张后就开始专心挂绳子了,绳子不够,又在剪了9根,最后剩两个绳子没有用,感觉当年数学没学好,数数都数不对,对不起各位看客)
截图201901041815341984.png

来来来,大半夜的把穿好的肉都挂上了
(为啥大半夜,出个差回来,以为可以休息了,接到个加急任务,搞到晚上8.00才回来,腌肉已经72小时了,人还没吃饭,开始做饭,打扫卫生,真心的提醒大家,在家烧炭有灰,需打扫勤快。)
截图201901041815354741.png
看着这些五花膘,再等20天就变成另一道美味,
想想都留着口水,都想可以开动了。

截图201901041815354197.png
(回应之前的帖子,这个是梅溪霉豆腐,塑料坛子简装版,
方便携带,这次遇到老板娘,老板娘说突然好多人打她电话定霉豆腐,
各位坛友,下手慢点,我过年前还要买几坛,别买空了。这次我真不敢在留电话了。)
_DSC9001.JPG
(涛版主,快递到了,晒床单毛线哪个帖子评奖贴不要等过年发啦,中没中奖给个消息啊,大冬天真心缺杯子喝水热水)
截图201901041815366698.png
之前你们以为我买这个火盆只是为了烤糢粑吗?
这只是一个部分,它的主要功能还是在下面哦。
截图201901041815386210.png
冬天,要防备天气下雨,
下雨就麻烦了,有了它,冬天不怕下雨了导致腊肉不能及时风干霉变了。
截图201901041815404684.png
还可以简单的增加烟熏的味道,
虽然没有老乡家的那么黑,熏成碳一样。
截图201901041815418030.png
就这样静静的让火烤一夜好了,睡觉去了‘’
腊味,冬天的味道,就和烤糢粑一样。
一代人记忆与情怀,
当下很多人喜欢各种买现成的省事想法。
而我更钟情于去自己做,
哪怕开始做得不如饭店好吃,
那也是自己做的,
更有一份温暖的意义。
这份温暖将不断在每年的冬天不断被修改,不断被调和,不断呈现新的精彩。
最后成为孩子们长大后无法忘记的家味,
今天我做的,不过是重复小时候爸妈做的事,
记忆的味道,需要自己传承。



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发表于 2019-1-4 18:59:14 | 显示全部楼层
好美味,看着流口水!
表要催我,每天加班,我也无奈了!

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 楼主| 发表于 2019-1-4 20:31:40 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
涛涛茉莉 发表于 2019-1-4 18:59
好美味,看着流口水!
表要催我,每天加班,我也无奈了!

版主你想吃可以蹭米苏家的饭卡呀。另外问问涛版,以上哪个位置有审核词?为啥改错别字都要审核?以后我注意不用。

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发表于 2019-1-4 22:15:10 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
图三的帅哥是你吧

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 楼主| 发表于 2019-1-4 22:44:03 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
好好青年 发表于 2019-1-4 22:15
图三的帅哥是你吧

可以否认吗?

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发表于 2019-1-4 23:56:56 | 显示全部楼层
腊肉挂阳台还要接油,我有几年没做腊肉了,没地方晒。
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 楼主| 发表于 2019-1-5 00:04:17 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
大唐交换 发表于 2019-1-4 23:56
腊肉挂阳台还要接油,我有&#20 ...

挂窗台呗

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发表于 2019-1-5 06:29:55 | 显示全部楼层
楼主好勤劳能干,看着你所发的贴忍不住流口水,顿感年味悄然而至
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好好青年 发表于 2019-1-4 22:15
图三的帅哥是你吧

害得我又倒回去看了一遍蕉太狼你的暖羊羊呢

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发表于 2019-1-5 09:46:35 | 显示全部楼层
闻着味了

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 楼主| 发表于 2019-1-5 09:57:21 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
乐购巴士装修建材网 发表于 2019-1-5 08:48
害得我又倒回去看了一遍蕉太狼你的暖羊羊呢

一叶大哥,你又看了啥?

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 楼主| 发表于 2019-1-5 09:58:38 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
长城内外 发表于 2019-1-5 09:46
闻着味了

还没做好就闻到了呀,想象力丰富呀

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快乐的焦太狼 发表于 2019-1-5 09:57
一叶大哥,你又看了啥?

看图三滴帅锅一叶大哥啥时冒出个这个名字

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 楼主| 发表于 2019-1-5 10:04:14 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
乐购巴士装修建材网 发表于 2019-1-5 09:59
看图三滴帅锅一叶大哥啥时冒出个这个名字

风姿的一叶发了了这个微信链接,
不是自己的一般不推荐,
要不就是你们公司的
Screenshot_2019-01-05-10-02-00-226_com.tencent.mm.png

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这个还真不是我我们公司好多人的

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发表于 2019-1-5 10:07:38 | 显示全部楼层
不错啊 还到过大西江。
大西江的山区是炎井么?

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 楼主| 发表于 2019-1-5 10:09:02 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
乐购巴士装修建材网 发表于 2019-1-5 10:05
这个还真不是我我们公司好多人的

周六你都上工作号蹭论坛,那么敬业,年终奖又被扣几十万的税了吧,想想都心疼

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 楼主| 发表于 2019-1-5 10:11:04 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
wx_晨晖_gq3wX 发表于 2019-1-5 10:07
不错啊 还到过大西江。
大西江的山区是炎井么?

你猜猜,可以说不是吗?

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快乐的焦太狼 发表于 2019-1-5 10:09
周六你都上工作号蹭论坛,那么敬业,年终奖又被扣几十万的税了吧,想想都心疼

我天天都在论坛呢,没假放,哪像你们双休,866工作模式啊,你们单位还招人啵,跟你混好不好

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 楼主| 发表于 2019-1-5 10:25:57 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
乐购巴士装修建材网 发表于 2019-1-5 10:16
我天天都在论坛呢,没假放,哪像你们双休,866工作模式啊,你们单位还招人啵,跟你混好不好

我们公司缺个马云,你看合适你不?
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